Даамдуу жана бай борщ жылдын каалаган убагында күч берип, көңүлүн көтөрүп турат. Бул украин шорпосунун көптөгөн рецепттери бар, бирок тамактын классикалык ыкмасы өзгөчө бааланат.
Ал зарыл
-
- уй эти;
- кызылча;
- картошка;
- капуста;
- сабиз;
- пияз;
- сарымсак;
- өсүмдүк майы;
- томат пастасы;
- туз;
- кара калемпир;
- лавр жалбырагы;
- ачуу чөптөр;
- каймак.
Нускамалар
1 кадам
Муздак суу астында 1 кг сөөксүз уй этин чайкаңыз. Этти чоң казанга салып, үстүнө 4 литр суу куюп коюңуз. Жай отто бир жарым саат кайнатыңыз, мезгил-мезгили менен көбүктөн арылтып алыңыз.
2-кадам
Бир чоң кызылчаны же эки кичинекей кызылчаны сыйрып, узун тилкелерге бөлүңүз. Картошканын үч тубун жана бир сабизди тазалап алыңыз. Картошканы кубиктерге бөлүңүз, ал эми сабизди орой кыргычтын үстүнө сүртсө болот же жука кичинекей кубиктерге бөлсө болот. Бир чоң тазаланган пиязды майдалап туурап, 300 грамм жаңы капустаны майдалап, 3 тиш сарымсакты болушунча кичинекей кылып майдалап салыңыз.
3-кадам
Алдын ала ысытылган табага 40 грамм өсүмдүк майын куюп, кызылчаны кошобуз. 10 мүнөткө өтүңүз. Андан соң 2 аш кашык томат пастасын 1 стакан сууга эритип, кызылчага кошуңуз. Томат пастасын эки жаңы помидор же томат пюреси менен алмаштырууга уруксат берилет. Табаны капкак менен жаап, жарым сааттай кайнатыңыз. Сууну көп кайнатпоо үчүн аны карап туруңуз. Кызылчаны кашык менен сындырып алуу оңой эле, отту өчүрүңүз.
4-кадам
Табадан алынган этти табакка салыңыз; кесилгенде өзүңүз күйүп кетпеши үчүн ал бир аз муздашы керек. Тууралган капустаны шорпого салып, 10 мүнөт бышырыңыз. Сабизге кошуп, 5 мүнөттөн кийин картошка менен пиязды кошобуз. Боршту 15 мүнөттөй жабык капкак менен бышырыңыз. Бир аз картошка бышып калса, бир кесим картошканы байкап көрүңүз - кызылчаны кошууга кез келди.
5-кадам
Шорпону майдаланган сарымсак, татымына жараша туз, 7 кара калемпир жана 3 лавр жалбырагы менен татымал кылыңыз.
6-кадам
Муздаган этти орто көлөмдө бөлүп, казанга салыңыз. Шорпону дагы бир нече мүнөт кайнатыңыз, андан кийин табаны капкак менен жаап, борщ бир аз демдеңиз. Даяр болгон борщту табактарга куюп, майдаланган чөптөрдү себелеп, каймак менен кызмат кылыңыз.
