Козу карындар менен бышырылган тамактар илгертен бери эле орус ашканасынын бир бөлүгү болуп келген. Козу-карындар закускаларды даярдоодо колдонулат - ысык жана муздак, экинчи курстар. Бирок бай жана жыпар жыттуу козу карын шорпосу өзгөчө жакшы, ал ар кандай кечки тамагын кооздоп турат. Бул сонун шорпону даярдоонун көптөгөн рецептери бар, биз Россиянын борбордук бөлүгүндө бышырылган классикалык козу карын тамакына рецепт беребиз.
Ал зарыл
-
- 500 г жаңы же 50 г кургак козу карын,
- 2 литр бөлүнгөн суу,
- 2 орто картошка
- жарым сабиз,
- 1 орто пияз
- 15-20 г май
- бермет арпасынын стаканынын үчтөн бири,
- 1 жумуртка,
- лавр жалбырагы
- жашыл.
Нускамалар
1 кадам
Бермет арпаны жылуу сууга эки сааттай чылап коюңуз. Эгерде шорпо үчүн кургак козу карындар колдонула турган болсо, аларды бир аз жылуу сууга да салыңыз. Ошондой эле козу карын шорпосун жаңы шампиньондордон жана устрица козу карындарынан бышырсаңыз болот, бирок анын жыты токой козу карындарындагыдай күчтүү болбойт.
2-кадам
Жаңы козу карындарды чайкаңыз, жалбырактарын сыйрып алыңыз, буттун ылдый жагын кесип алыңыз. Дүкөндөн сатылып алынган тоңдурулган козу карындарды эритүү.
3-кадам
Козу карындарды майдалап туурайбыз, бирок майда эмес. Кургак козу карындардан калган сууну төгүп салбаңыз, аны чыпкалап, казанга куюп койсо болот. Картошканы майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Пиязды майдалап туурап, сабизди майдалап сүргүчкө сүртүңүз.
4-кадам
Бир идиш сууну отко коюп, суу кайнаганда туз салып, ага бермет арпасын салыңыз. Жарым сааттан кийин картошка менен козу карынды табага ыргытып салыңыз.
5-кадам
Козу карындын шорпосу кайнап жатканда, сары майды табага салып эритип, пиязды бир аз кызарганча кууруп, табага сабизди кошуп, пияз менен кошо жеңил сактаңыз.
6-кадам
Картошка дээрлик бышканда, казанга сууга бышырылган пиязды, сабизди жана лавр жалбырагын салыңыз. Шорпону жай отто кайнатыңыз, андан кийин аны өчүрүңүз
7-кадам
Жумуртканы жакшылап сабап, шорпого жука агым менен куюп, тынымсыз аралаштырыңыз. Шорпо бир аз тик туруп, идиштерге майда тууралган чөптөрдү чачып, жеңил-желпи кызмат кылыңыз.
