Бал козу карындары август айынын аягында чогултулуп, биринчи күзгү үшүк менен аяктайт. Шорполорду жаңы жана кургатылган бал козу карындардан бышырып, сорпого көк, ар кандай дан же картошканы кошсо болот.
Ал зарыл
-
- Биринчи рецепт үчүн:
- жаңы козу карындар - 300 г;
- гречка - 3 аш кашык. кашыктар;
- пияз - 1 даана;
- татымына жараша туз;
- каймак - татымына жараша;
- жаңы чөптөр - 100 гр.
- Экинчи рецепт үчүн:
- бышырылган козу карындар - 200 г;
- сельдерей тамыры - 50 г;
- өсүмдүк майы - 2 аш кашык. кашыктар;
- картошка - 200 г;
- уйдун сорпосу - 800 г;
- овсянка - 2 аш кашык. кашыктар;
- татымына жараша туз;
- петрушка зелень - 20 г;
- укроп зелень - 20 гр.
- Үчүнчү рецепт үчүн:
- кургатылган козу карындар - 100 г;
- тооктун шорпосу - 800 г;
- картошка - 3 даана;
- май - 2 аш кашык. кашыктар;
- сабиз - 1 даана;
- пияз - 1 даана;
- ичке вермишель - 80 г;
- татымына жараша туз;
- каймак - татымына жараша;
- крутон - 250 гр.
Нускамалар
1 кадам
Жаңы козу карындардан шорпо даярдоо үчүн 300 грамм козу карынды алып, кылдаттык менен бөлүп алыңыз, буттарын кесип, жууңуз. Аларды кичинекей бөлүктөргө бөлүп, идишке салынган сууга салыңыз. Козу карындарды 40 мүнөттөй кайнатыңыз, андан кийин 3 аш кашык гречка кошуңуз. Бир пиязды кубиктерге бөлүп, казанга кошуңуз.
2-кадам
Козу-карындын сорпосун татып, жай отто жарма бышканча бышырыңыз. Даяр болгон шорпону табактарга куюп, каймак менен татымдап, жаңы чөптөр менен себелеп коюңуз.
3-кадам
Сулу боткосу менен козу карын шорпосун даярдап алыңыз. Ал үчүн 50 грамм сельдерей тамырын муздак сууга чайкап, кабыгын сыйрып, жука тилке кылып туурайсыз. Табага 2 аш кашык өсүмдүк майын ысытып, ага сельдерейдин тамырын кызарганча кууруйбуз.
4-кадам
200 грамм картошканы тазалап, жууп, кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Казанга 800 грамм уйдун шорпосун куюп, кайнатып, ага 2 аш кашык овсянка, куурулган сельдерейдин тамыры жана 200 грамм кайнатылган бал козу карындарын кошобуз. Шорпону картошка жумшарганча кайнатыңыз, керек болсо туз салып, кызмат кылып жатканда майдаланган петрушка жана укроп себелеп салыңыз.
5-кадам
Кесилген бал кургатылган козу карындардан шорпо даярдаш үчүн, 100 грамм козу карынды казанга салып, 1 литр жылуу суу куюп, 20 мүнөткө чейин туруңуз. Андан кийин козу карындарды алып, аларды кесип таштаңыз. Башка казанга 800 грамм тооктун шорпосун куюп, кайнатып, майдаланган козу карындарды кошобуз.
6-кадам
Картошканын үч тубун тазалап, кубиктерге бөлүп, майга жарым бышканча кууруйбуз. Бир чоң сабизди орой кыргычтын үстүнө сүртүп, пияздын башын мүмкүн болушунча майда кылып туураңыз. Козу карынга жашылча-жемиштерди кошуп, 10 мүнөт бышырыңыз, андан кийин 80 грамм макарон кошуңуз. Сорпону татымына жараша татымдап, кесме бүткөнчө бышырыңыз. Шорпону каймак жана крутон менен тамактаныңыз.
