Козу карын шорпосу сууга, этке же козу карындын шорпосуна, жашылча сорпосуна кайнатылат. Козу-карын шорпосу өзгөчө жыпар жыт менен алынат, бирок ысып, даамын бузбоо үчүн аны бир жолу бышырган оң.
Ал зарыл
-
- кургатылган козу карындар (50 г)
- жаңы козу карындар (250 г)
- бермет арпа (100 г)
- таазим (1 баш)
- картошка (2 даана)
Нускамалар
1 кадам
Кургатылган козу карындарды электен өткөрүп, агын суунун астында жакшылап чайкаңыз. Идишке козу карындардын үстүнө муздак суу куюңуз. 3 саат бою шишип отурушсун. Кара сууну электен өткөрүп, казанга этияттык менен куюңуз. Бул сууга козу карындарды кайнатыңыз. Ыдыс түбүндө ыргытыла турган чөкмө болот.
2-кадам
Жумшак козу карындарды майдалап, казанга салыңыз. 45 мүнөт кайнатып, пиязды майдалап туурап, майга кууруйбуз. Козу карындын сорпосуна өткөрүп берүү. Сорпону кайнатып, бир-эки картошканы сыйрып алуу керек. Кубиктерге бөлүп, козу карындардын шорпосуна салыңыз. 15 мүнөт бышырыңыз.
3-кадам
Бермет арпаны кран астынан жууп салыңыз. Кастрюлга салып, дан эгиндеринен бир-эки сантиметр жогору кайнак суу куюңуз. Орточо отко коюңуз. Жарманын күйүп кетпеши үчүн кээде аралаштырып туруңуз. Суунун деңгээли төмөндөгөндө таза муздак суу куюңуз, ошондо арпа тез эле шорпого бышат. Даяр болгон арпаны чайкап, бышыруудан 5 мүнөт мурун шорпого салыңыз, кайнатылган шорпону каймак менен жайнатып, жаңы чөптөр менен себелеп коюңуз.
4-кадам
Арпа менен жаңы козу карын шорпосу.
Жаңы козу карындарды кесимчелерге бөлүп, казанга майдаланган пияз менен кайнатыңыз. Жуулган арпаны көп өлчөмдө кайнак суу менен куюп, жарым бышканга чейин бышырыңыз. Арпага картошка кубиктерин, бышырылган козу карындарды жана пиязды кошуп, дагы 15 мүнөт бышырыңыз. Даяр болгон шорпону табакка каймак менен майдалап салыңыз.
