Бул ачытуучу продуктусуз айран, йогурт, быштак, квас, сыра жасай албайсыз. Бирок, ачыткынын жардамы менен нан камырын жасай аласыз. Ал үчүн ачыткыны алмаштырып гана койбостон, камырды көңдөй, абадай кылып ачыткы жасаш керек. Бул ачыткы кошулган кара буудай нанын үй шартында жасоого болот. Болгону кичине сабырдуу болуш керек.
Ал зарыл
-
- 2 стакан кара буудай уну
- 2 стакан суу
Нускамалар
1 кадам
Бир стакан кара буудай унун терең идишке куюңуз. Бир стакан жылуу сууга куюп салыңыз. Куймак камырынын консистенциясына чейин аралаштырыңыз, башкача айтканда, аны өтө калың эмес, бирок суюктукка айландырбаңыз.
2-кадам
Ачытылган камырды жука сүлгү менен жаап коюңуз. Бир күн жылуу жерге коюңуз (температура + 25-26 C). Сүлгү идишти катуу жаппашы керек: ачыткы "дем" алгандай боштук болушу керек. Мындан тышкары, ачыткыны күнүнө бир нече жолу кашык менен аралаштырыңыз.
3-кадам
Экинчи күнү стартер культурасын багышыңыз керек: ага 100 мл суу жана 100 г ун кошуңуз. Ачыткы ошол эле ырааттуулукта калышы керек. Үчүнчү күнү дагы кайталаңыз. Туура аралаш башталгыч маданият ушул убакка чейин жигердүү болуп турушу керек.
4-кадам
Төртүнчү күнү ачыткы менен камыр жуурса болот. Же болбосо, ачыткы салынган идишти муздаткычка салып коюңуз. Эгерде стартер культурасы көпкө чейин колдонулбаса, анда аны жумасына бир жолу суу жана ун менен "азыктандыруу" керек.
5-кадам
Бул ачыткыдан нан бышыруу үчүн (болжол менен 700 г) төмөнкү кадамдарды жасоо керек:
5 аш кашык чоң идишке салып коюңуз. ачыткы кашыктары. Ал жерге 1 стакан жылуу суу кошуп, 1 аш кашык. бир кашык шекер, 2 чай кашык туз, 2 аш кашык. аш кашык өсүмдүк майы. 0,5 стакан буудай унун жана 2,5 стакан электен өткөн кара буудай унун кошуңуз. Камыр коюу болушу керек. Сиз аны кашык менен аралаштырышыңыз керек. Камыр сиздин колуңузга жабышпашы керек. Камырды сүлгү менен жаап, "бышканга" жылуу жерге коюңуз. Камырды бир түндө көтөрүлүп, эртең менен бышырууга даяр болуп, кечинде жууруу эң ыңгайлуу.
Пайда болгон камырды бышыруу үчүн, бышыруучу табакты өсүмдүк майы менен майлап, нан күкүмдөрүнө себелеп салыңыз. Даяр болгон камырды кашык менен аралаштырып, калыпка салабыз. Камырды дагы жылуу жерге таштаңыз: 1 саатта көтөрүлүшү керек. Духовкага салып, 200 ° C температурада бир саат бышырыңыз. Духовкадан форманы алып чыккандан кийин, нандын үстүңкү бетин толугу менен жылуу сууга батырган щетка менен сүртүңүз.
Нанды вафли сүлгүсүнө коюп, дээрлик муздап туруңуз. Нанды ушул сүлгүгө ороп, бул пакетти желим баштыкка салыңыз. Анын ичинде 2 саат болгондон кийин, нан жумшак болуп калат.
