Дымляма - бул эттен жана ар кандай жашылчалардан даярдалган өзбек ашканасынын абдан даамдуу жана канааттандыруучу тамагы. Тамакты даярдоо үчүн алдын-ала кууруу талап кылынбайт - бардык ингредиенттер бири-биринин үстүнө тизилип, өз ширесине бышырылат. Мунун аркасында жашылчалар бардык пайдалуу касиеттерин жана витаминдерин сактап калышат. Мындай тамак-аш диетикалык жол менен алынат, аны кичинекей балдарга деле коркпостон берсе болот.
Ал зарыл
- - эт - 800 г;
- - капуста - 1/4 айры (болжол менен 500 г);
- - сабиз - 1 даана;
- - эттүү помидор - 3 даана;
- - болгар калемпири - 1 даана. (каалоо боюнча);
- - баклажан - 1 даана. (каалоо боюнча)
- - чоң пияз - 2 даана;
- - орточо картошка - 5-6 даана. (800 г);
- - сарымсак - 2 тиш;
- - сельдерей - бир нече бутак;
- - петрушка - бир нече бутак;
- - кинза - бир нече бутак;
- - май - 1 таңгак (180-200 г);
- - зире - 2/3 чай кашык;
- - куркума - 1 чай кашык;
- - кызыл ачуу калемпир - 2 чымчым;
- - туз;
- - түбү же казаны калың казан.
Нускамалар
1 кадам
Этти агын суунун астында чайкап, болжол менен 3-4 см капталы менен майда бөлүктөргө бөлүп, капустадан алгачкы эки катмарлуу жалбырактарды алып, калыңдыгы 1-1,5 см болгон тилкелерге бөлүңүз.
2-кадам
Пиязды, сабизди жана картошканы тазалап алыңыз. Пиязды жука жарым шакектерге, сабизди тоголок кесип, картошканы 6 бөлүккө бөлүңүз. Сарымсактын тиштерин тазалап, узунунан экиге бөлүңүз.
3-кадам
Эгер сизде болгар калемпири болсо, анда анын сабагын жана уруктарын алып, андан кийин тилимдерге бөлүңүз. Кааласаңыз, түтүнгө тегерек бөлүктөргө бөлүп, кичинекей баклажанды кошсоңуз болот.
4-кадам
Эми казанды же казанды алыңыз (4 литр). Сары майды (муздаткычтан аласыз) бир нече бөлүккө бөлүп, казанга салыңыз, ошондо түбү бир калыпта жабылат. Эттин бөлүктөрүн майдын үстүнө коюп, аларга бир аз туз кошуңуз.
5-кадам
Андан кийин, пияздын жарым шакектерин эт бөлүктөрүнө жайыңыз, ал толугу менен пияз менен жабылышы керек. Пиязды эки чымчым кызыл ачуу калемпир менен себелеп коюңуз - бул эттин тезирээк жумшак жана даамдуу болушуна шарт түзөт. Картошканын кийинки катмарын жаткырыңыз, аны да туздап, 0,5 чай кашык зире себелеп коюу керек. Картошканын үстүнө сабиз тегерекчелерин, ошондой эле болгар калемпирин жана баклажанды коюңуз (милдеттүү эмес). Андан кийин кооз алтын түстө куркума кошуу.
6-кадам
Андан кийин майдаланган капуста менен сарымсакты кошобуз. Эми помидорлорду алып, алардын сабагын кесип, кайчылаш түрүндө терең кесүү жасаңыз. Помидорлорду ылдый каратып, жайгаштырыңыз. Акырында петрушканын, кинза, сельдерейдин бутактарын кошуп, калган зирени себелеп коюңуз.
7-кадам
Эми идишти мүмкүн болушунча тыкыс турушу үчүн, аны капкагы менен жаап, мештин үстүнө коюңуз. Температураны эң жогорку деңгээлге коюп, кайнатыңыз. Идиштин курамы кайнаганда (аны үн менен аныктоого болот - күчтүү гүрүл угулат), температураны минимумга чейин төмөндөтүп, 1 саат кайнатыңыз.
8-кадам
Убакыт өткөндөн кийин, бардык пайда болгон тамчылар идишке куюлуп тургандай кылып, капкагын ачып, даярдыгын текшериңиз - эгер картошка жана башка жашылчалар жумшак болуп калса, анда мештен түтүндү алып салса болот. Эгер убакыт жетишсиз болсо, анда табакты дагы 15-20 мүнөткө чейин таштап коюңуз.
9-кадам
Андан кийин, тамакты 5-7 мүнөткө калтырып туруңуз, анча-мынча демдеп, андан кийин капкагын ачып, чөптөрдүн бутактарын алып салыңыз - алар эми кереги жок. Баарын чоң табакка салып, аралаштырыңыз. Же болбосо, казанды түз эле аралаштырып, дароо бөлүктөргө бөлсөңүз болот. Түтүн лилиясына туздалган маринаддар (помидор, бадыраң, капуста), ошондой эле чамгыр салаты жана майдаланган жаңы чөптөр (укроп жана петрушка) кошулганда жакшы.
