Лагман - Борбор Азияда кеңири жайылган тамак. Анын өзбек, тажик жана дунган сорттору бар. Тамак эки негизги бөлүктөн турат, алардын ар бири өзүнчө даярдалат, андан кийин кызмат кылардан мурун бириктирилет. Биринчи бөлүгү кесме, экинчиси важа, лагманга негизги даам менен жыпар жытты берет.
Ал зарыл
-
- Кесме үчүн:
- 0,75 стакан суу.
- 0,5 чай кашык туз;
- 1 жумуртка;
- 500 г ун.
- Waji үчүн:
- 500 г эт;
- 4 пияз;
- 3 сабиз;
- 1 чамгыр;
- 3 болгар калемпири;
- 7 тиш сарымсак;
- 2 аш кашык. л томат пастасы;
- өсүмдүк майы;
- кара калемпир;
- туз;
- петрушка жана укроп;
- кызыл калемпир.
Нускамалар
1 кадам
Алгач кесмени даярдаңыз. Идишке жумуртканы чапкылап, туз, суу кошуп, көбүк пайда болгонго чейин баарын кылдаттык менен сүртүп алыңыз. Андан кийин электен өткөн унду этияттык менен салып, баарын жакшылап аралаштырып, камыр жууруйсуз.
2-кадам
Даяр болгон камырды он-он беш мүнөткө чейин салфетканын же сүлгүнүн астына коюңуз. Андан кийин, аны жука катмарга ороп, тоголоктоп түрүп, жука кесме кылып кесебиз.
3-кадам
Аны туздалган сууга кайнатып, чайкап, colanderге салып, андан суу толугу менен төгүлгөнчө күтө туруңуз. Андан кийин, кесме үстүнө өсүмдүк майын куюп коюңуз, алар бири-бирине жабышып, чоң кесек болуп калат.
4-кадам
Waji бышыруу. Этти муздак суунун астында жууп, кагаз сүлгү менен бир аз кургатып, кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Өсүмдүк майын казанга куюп, ысытып, андагы этти кызарганча кууруп алыңыз. Жашылчаларды жууп-тазалап жатканда, бул процесс он беш мүнөттөн ашпайт.
5-кадам
Андан кийин, табада майдалап тууралган пиязды, майдаланган сабизди жана чамгырды, болгар калемпирин майдалап бөлүп алыңыз, сарымсакты сарымсак бастыргыч аркылуу эзип алыңыз.
6-кадам
Жашылчаларды эт менен казанга аралаштырып, томат пастасы, туз, калемпирди бир аз кошуңуз. Андан кийин кесме бышырылган шорподон бир аз куюп салыңыз. Анын казандын курамындагы деңгээли беш сантиметрден кем болбошу керек.
7-кадам
Андан соң, казанды жай отко коюп, эт менен жашылчаларды отуз-кырк мүнөткө чейин толук бышканга чейин капкактын астына кайнатыңыз.
8-кадам
Даярдан мурун кесмени кайнап жаткан сууга малып коюңуз. Табакты терең табактарга жайып, түбүндө кесме катмары, андан кийин важи катмары, андан кийин дагы бир жолу кесме катмары жана калган ваджи менен жаап салыңыз. Үстүнө петрушка жана укроп, майда тууралган сарымсак, кызыл калемпир себелеп коюңуз.
