Негизги тамак менен гарнирди бышырганда ыңгайлуу. Эгер сиз буга ынангыңыз келсе, балыкты сабиз жана пияз менен духовкага бышырыңыз, ошондо көп убакыт коротпойсуз, бирок даамдуу жана пайдалуу тамак сонун болуп калат.
Сабиз жана пияз менен бышырылган балык
Курамы:
- 500 г балык филеси (треска, шортан, тилапия, поллок жана башкалар);
- 2 сабиз;
- 2 пияз;
- 150 г 20% каймак;
- 40 г май;
- Ар бири 1/3 чай кашыктан кургатылган райхон, майоран жана даамдуу;
- 1/2 чай кашык мурч калемпири;
- туз;
- өсүмдүк майы.
Балыктын филелери тоңдурулган болсо, муздаткычка эриңиз. Агын суунун астында жакшылап чайкап, суюктукту кетириш үчүн colanderге калтырыңыз. Жашылчаларды жууп, тазалап, майдалап туурайбыз: пияз - жарым шакекчеде, сабиз - жука тилкелерде же кесек сүргүчтө. Кастрюльди же табаны орточо отто ысытып, сары май кошуп, толугу менен эриңиз. Ага пиязды күмүшкө чейин 3 мүнөт кууруп, андан кийин сабизди аралаштырып, капкактын астында 10-15 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин массаны бир аз муздатып, каймак менен аралаштырып, калемпир жана туз менен аралаштырыңыз.
Чакан төрт бурчтуу же тегерек идишке чыдамсыз идишти өсүмдүк майы менен каптаңыз. Филелерди төрт бурчтук кылып кесип, идиштин түбүн бири-бирине жакын тизип коюңуз. Балыкты туз жана жыпар жыттуу заттар менен тегиз себелеп, үстүнө каймак кууруу менен жаап коюңуз. Духовканы 180oC чейин ысытып, андагы идишти 30 мүнөт бышырыңыз.
Тандырга сабиз жана пияз кошулган балыктардын диеталык рецеби
Курамы:
- 1 орто балык (деңиз бас, кызгылт лосось, скумбрия жана башкалар);
- 2 сабиз;
- 2 пияз;
- розмариндин 3 бутагы;
- жарым лимон же акиташ;
- 3/4 чай кашык майдаланган ак калемпир жана тимьян;
- туз;
- 30 мл өсүмдүк майы.
Балыктын башын жана куйругун кесип, ичегисине тартып, кабыгын сыйрып алыңыз. Аны былжырдан жана кан уюп калган жерлерден агын суунун астында кылдаттык менен жууп, кургатып, болжол менен бирдей салмактагы кесимдерге бөлүп алыңыз. Аларды туз, ак калемпир жана тимьян менен ар тараптан сүртүп, жаңы сыгылган лимон же акиташ ширесин себелеп, колуңуз менен акырын аралаштырып, 15-20 мүнөт чылаңыз. Лампалардагы кабыктарды жана сабиздин үстүңкү кабыктарын алып салыңыз. Биринчи жашылчаны шакекчелерге, экинчисин жарым тегерек кылып кесип алыңыз.
Нан бышыруучу табакка эки катмар фольганы жайып, өсүмдүк майы менен сүртүп, ортосун жашылчалардын жарымы менен жаап коюңуз. Ага балыктын бөлүктөрүн болжол менен бүтүндөй тулку бойдон жаткырыңыз, чөптөрдүн бутактары жана калган "мех тон" менен жабыңыз. Күзгү кагаздын четтерин кылдаттык менен чогултуп, бекем ороп алыңыз. Идиштерди жана тоголокчолорду духовкага 200оС температурада жиберип, 30 мүнөт бышырыңыз.
