Картошка менен бышырылган уйдун кабыргасы - бул оригиналдуулукка окшошпогон тамак, бирок үй-бүлөңүз менен даамдуу жана дасторкон үстүндө кечки тамакты өткөрүүгө сонун. Кантсе да, сөөккө жакын эт өзгөчө даамга ээ, ошонун аркасында тамак укмуштуудай бай жана жыпар жыттуу.
Картошка менен уйдун кабыргаларын бышыруу үчүн азыктар
Бышыруу үчүн сизге болжол менен 1 кг уйдун кабыргасы, 1 кг картошка, 2 кичинекей сабиз, 2 пияз, розмарин, лавр жалбырагы, калемпир, туз, татымына жараша, бир нече тиш сарымсак, жаңы чөптөр керек болот.
Бышыруу ыкмалары
Кабыргаларды жылуу сууга жакшы жууп, салфетка менен кургатып, бардык сызыктарды жана пленкаларды алып, бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Терең чоң табаны алып, ичине өсүмдүк майын ысытып, кабыргаларын жайып, алардын үстүндө аппетит кабыгы пайда болгонго чейин кууруп алыңыз. Баарын казанга салып, суу, туз, мурч куюп, розмаринди кошуп, үстүн жаап, эти сөөктөрдөн чыга баштаганга чейин жай отто кайнатыңыз. Өчүрүүдө бууланып жатканда суу куюңуз.
Пияз менен сабиздин кабыгын тазалап, жууңуз. Пиязды майдалап туурап, сабизди тегерек кылып кесип, май кошулган жашылчаларды кызарганча кууруйбуз. Кабыргалары бар идишке салып коюңуз. Сорпону туз менен байкап көрүңүз, керек болсо бир аз туз кошуп, татымына жараша татымал бериңиз. Картошканы кабыгынан тазалап, жууп, кургатып, орто көлөмдөгү кубиктерге бөлүп алыңыз же жөн эле төрттөн бөлүп, казанга салыңыз. Лавр жалбырагын кошуп, картошка бышканга чейин кайнатыңыз. Баары даяр, кызмат кылардан мурун, майдаланган чөптөрдү чачыңыз, ар бир табакка сарымсактын тиштерин салыңыз.
Ошондой эле, мындай идишти идиштерге бышырсаңыз болот, мындай учурда майдын колдонулушу азаят, тамак узак убакытка чейин ысык бойдон калат. Кабыргаларды бышканча кууруп, табакка салыңыз, пиязды жана сабизди калган майга кууруп алыңыз. Идиштердин түбүнө жашылчадан бир аз кууруп, үстүнө кабыргаларды, картошканы, калганын куурулган жашылчаларды коюңуз. Туз, калемпир, идиштин тереңдигинин 2/3 бөлүгүнө суу толтуруп, идиштерди бышыруучу табакка салыңыз, 40 градуска чейин 200 градуска чейин ысытылган духовкага коюңуз. Идиштерге кызмат кылыңыз, ар бирине сарымсактын тишин кошуп, чөптөрдү чачыңыз.
Кааласаңыз, рецептти өзгөртсөңүз болот, өзүңүздүн оригиналдуу идеяңызды жана толуктоолоруңузду кошуңуз. Мисалы, баклажанды, помидорду, болгар калемпирин, жада калса цукчини колдонсоңуз болот. Чочконун же козунун кабыргаларын даамыңызга жараша алып, дагы даамдуу жана жыпар жыттуу кылуу үчүн, тамак жасоодон эки саат мурун, аларды татымал жана сарымсак менен маринаддап алсаңыз болот.
