Кабырга сүйүүчүлөрү бул тамакты жогору баалашат. Уй этинин кабыргалары өзгөчө даамга ээ, алар калориялуу жана аш болумдуу, ал эми кычы-бал соусу алардын даамын мыкты баса белгилейт. Айрыкча уйдун кабыргасы муздак сырага табит ачуучу нерсе.
Курамы:
- 1 кг уйдун кабыргасы;
- 5 г ысык чили чыгы;
- 50 г ар кандай суюк бал;
- 50 г стол кычы;
- 40 г соя соусу;
- 3-4 сарымсак тиштери;
- жарым лимон;
- 40 г татымал (паприка, калемпир аралашмасы, кориандр).
Даярдоо:
- Кабыргаларды кичинекей бөлүктөргө бөлүңүз. Агын суунун астында жакшы чайкаңыз, сөөктүн майда бөлүктөрүн алып салыңыз. Сүлгү менен кургатып, бөлүп коюңуз.
- Кичинекей идишке бал жана кычы куюп, аралаштырыңыз. Соя соусун, чили соусун куюп, жарым лимондун ширесин сыгып алыңыз. Сыгылган лимонду ыргытып жибербеңиз. Лимондун кабыгын (бир аш кашык өлчөмүндө) майдалап теркадан өткөрүп, ошол эле идишке салыңыз. Спайс аралашмасын куюп салыңыз.
- Сарымсактын кабыгынан тазаланган тиштерин сарымсак бастыргыч аркылуу майдалап кесип алыңыз же ингредиенттердин калган бөлүгүнө кошуңуз. Контейнердеги консистенцияны текши болгонго чейин аралаштырыңыз.
- Алынган массаны кабыргаларга куюп, аралаштырып, муздаткычка 2 саатка коёсуз. Мезгил-мезгили менен, кабыргаларды буруп, идиштин түбүнө агып кеткен кычы-бал соусу менен куюп туруу керек.
- Убакыт өткөндөн кийин, муздаткычтын кабыргаларын алып, бышыруу үчүн баштыкка (жеңге) которуңуз.
- Духовканы алдын ала ысытыңыз (ички температурасы - 200 °), андан кийин баштык салынган бышыруучу табакты койсоңуз, кабыргалар 1 саат бышат. Бир аз убакыттан кийин духовканын температурасын 150 градуска чейин төмөндөтүп, дагы 30 мүнөт күтүп, андан кийин тамак толугу менен даяр болот.
Баштыкка бышырылган уйдун кабыргалары өзүнчө тамак катары берилет.
