Киев торту, балким, Украинанын борборунун негизги гастрономиялык кооз жерлеринин бири. Киев котлеттери гана аны менен даамы жана популярдуулугу боюнча салыштыра алат.
Чыгуу тарыхы
Советтер Союзунда орустар көп учурда Киевден тортту сапарларынан алып келип, достору жана тааныштары менен сыйлашчу. Эми бул украиналык ориентирди дүкөндөн сатып алуу оңой, эгер кааласаңыз, аны көптөгөн рецепттер аркылуу өзүңүз жасай аласыз.
Биринчи жолу Киевдик торт 1956-жылы жасалган. Ал өзүнүн келип чыгышы үчүн он жети жаштагы Надежда Черногор аттуу кызга милдеттүү. Мектепти аяктагандан кийин, ал медициналык окуу жайга өтүүгө аракет кылган эмес, андан кийин кондитердик чеберчиликтен сабак ала баштаган.
Надежданын алдында турган биринчи маселе тортторду жасалгалоо болгон.
Жөнөкөй көрүнгөнүнө карабастан, жасалгалоо жооптуу маселе болгондуктан, окуучуга дароо эле моюн сунган жок.
Алты айдан кийин, кыз муну менен гана чектелип калбастан, башка тапшырмаларды да мыкты аткара баштады. Надежда өз алдынча кесипкөй кондитер ашпозчусу болууга күчүн сезди.
Ошол эле жылы Надежда Черногор өзүнүн шедевринин - Киев тортунун рецебин иштеп чыккан. Студент окуган Карл Маркс атындагы завод рецептке кызыгып, үлгү үчүн үч торт бышырган. Андан кийин дагы беш, андан кийин көптөгөн жаңы даамдар көп көлөмдө чыгарылды.
Тортту дагы даамдуу кылгысы келип, Надежда ага өзүнүн кол тамга кремин кошту.
Андан бери Киевдеги торттун рецеби өзгөрүүсүз калган жана фабриканын дээрлик негизги сыры болгон.
Таануу жана башка шедеврлер
1957-жылы Киевдик торт биринчи жолу абройлуу сынакта үчүнчү орунду ээлеп, таттуу тиштин массалык сүйүүсүн жеңип алган. Жана 1976-жылы гана десерт жана анын жаратуучусу республикалык сынакта татыктуу биринчи орунду ээледи.
Учурда торт жасоонун рецеби жөнөкөй болуп, бир топ арзанга түштү. Мисалы, азыр жаңгактын беш түрү эмес, бирөөсү гана колдонулат. Башка жагынан алганда, бул факт кондитердик шедеврдин даамына эч кандай таасирин тийгизген жок. Кантсе да, бул жерде эң башкысы жаңгактын түрлөрүнүн саны эмес, даярдоонун технологиясы. Чыныгы Киевдик торт, эгерде анын токочтору атайын өндүрүүчү меште бышырылып, аба жана жаңгак болуп чыкса гана болот.
Надежда Черногор заводдо иштеген. Карл Маркс өмүр бою жана ардактуу милдет катары Киевдин токочторунун ар бир жаңы партиясын жеке өзү татып көргөн. Жаратуучу дагы бир кызыктуу кулинардык укмуштуу окуяга катышкан. Ал Леонид Брежневдин туулган күнүнө арналган беш ярустуу тортту даярдоого катышкан. Бул шедеврдин салмагы 5 кгдан ашып, 70 бөлүктөн турган.
