Шоколад жомоктогудай жыпар жыты жана сыйкырдуу даамы менен таанылган даамдуу тамак. Жыл сайын Бүткүл дүйнөлүк шоколад күнү анын урматына 11-июлда белгиленет. Кандай гана заманбап тилде болбосун, "шоколад" деген сөз бирдей угулат. Шоколаддын тарыхы жана ага байланыштуу нерселердин бардыгы 3000 жыл мурун башталган.
Нускамалар
1 кадам
Шоколаддын негизги курамы какао буурчактары. Какаонун мекени Түштүк Америка. "Какао" аталышы өсүмдүктүн ацтектеринен келип чыккан - "cacuatl". Ацтектер какао буурчактарынан шоколад деп аталган атайын суусундук даярдашкан. Өзгөчө даамы бар бул суусундук ацтектердин императору үчүн гана даярдалган. Шоколад сөзү "Chocolatl" суусундуктун аталышынан келип чыккан.
2-кадам
Испаниялыктар Түштүк Америкага келгенге чейин, индиялыктар какаону көп колдонушкан. Ацтектер какао буурчактарынан, жүгөрү унунан жана жашыл калемпирден дем берүүчү суусундукту бышырышты. 1520-жылы Эрнан Кортес Европага какао буурчактарын алып келген. Бирок испандар индиялыктардын экзотикалык суусундуктарын жактырышкан жок, ошондуктан алар өзүлөрүнүн рецебин ойлоп табышты. Испандар кант кошулган какао буурчактарынан суусундук даярдашкан. Алынган продукт кеңири таркатылган жок, анткени ал өтө майлуу жана ачуу эле.
3-кадам
Испандык рецепт кымбат болгондуктан, ак сөөктөргө жана байларга гана жеткиликтүү болгон. Бара-бара Европанын ак сөөктөрүнө шоколад ичимдигинин модасы тарады.
4-кадам
Бир нече кылымдан кийин гана адамдар шоколад жасоону үйрөнүштү. 1828-жылы голландиялык соодагер Конрад ван Хотен какао буурчактарынан май бөлүп алган. Ичимдикти даярдоо үчүн алар майсыз төө буурчакты колдоно башташты. 20 жылдан кийин май жана шекер майдаланган массага кошулуп - "тамак-ашка шоколад" алуу үчүн.
5-кадам
1875-жылы Швейцарияда катуу сүттүү шоколад жасоонун рецеби ойлоп табылган. Бул рецепт дагы деле болсо сыр бойдон калууда. 1879-жылы биринчи катуу шоколад бар чыгарылган.
6-кадам
20-кылымдын башында шоколаддын негизги ингредиенттеринин баасы бир кыйла төмөндөгөн. Шоколад көпчүлүк адамдарга жеткиликтүү болуп баратат. Согуш учурунда Америка өкмөтү шоколадды согушкерлердин диетасына киргизет. Шоколад Азия жана Африка өлкөлөрүндө популярдуу болуп, жергиликтүү калкка нормаланган шоколад менен мамиле кылган жоокерлердин жардамы менен белгилүү болду.
7-кадам
Заманбап адамдардын диетасында курамында какао бар азыктар бекем орун алган. Шоколад дипломатиялык кабылдамаларда, кафе-ресторандарда берилип, бири-бирине берилип, жөн гана себепсиз эле сатып алынат. Шоколад - космонавттар, суучулдар, үңкүрлөр жана альпинисттер үчүн зарыл нерсе. Какао жана шоколад кошулган десерттерди, тортторду жана пудингдерди жасоонун көптөгөн рецепттери бар.
