Каймакка салынган картошка илгертен бери күнүмдүк жана майрамдык тамактардын бири катары бериле турган көңүлдүү жана даамдуу тамак болуп саналат. Көбүнчө козу карындарды картошкага кошушат, бирок жеңил жашылча гарнир менен эт аны толуктап турат. Бул тамак бир кыйла жөнөкөй жана оңой даярдалат, эң башкысы оригиналдуу рецепттерди сактоо.
Козу карындардын рецеби
Каймакка жана козу карынга кошулган беш порция картошканы даярдоо үчүн сизге 8 орто картошка, 1,5-2 кг жаңы козу карын, 1 пияз, 250-300 г аз майсыз каймак жана 2 тиш сарымсак керек. Мындан тышкары, 100 г оор каймак, 50 г май, бөлмө температурасында 50-60 г суу, бир чымчым туз жана бир чымчым жер кара мурчун даярдашыңыз керек. Ошондой эле, табакка даам кошуу үчүн сүйүктүү татымалдарыңызды кошсоңуз болот. Козу-карындарды жана картошкаларды жууп, тазалап, туурап, пияздарды тазалап, жарым шакекче кылып кесип, сарымсакты сарымсак бастыргычтан өткөрүп жиберишет. Сары майды орточо ысыкта эритип, ага пиязды тунук болгонго чейин кууруп, андан кийин картошканы үстүнө салып, оттун ысыгын азайтып, табаны капкак менен бекем жаап, тынымсыз аралаштырып кууруйбуз.
Куурулган козу карынга жыпар жытын жоготпош үчүн ага татымалдарды жана башка ингредиенттерди кошпогула, ошондуктан алар башка казанда куурулат.
Андан кийин картошканы өчүрүп, козу карындарды табага ысытылган май менен жайып, 5 мүнөттөй кайнатып, тынымсыз аралаштырып, андан кийин жылуулук азайып, козу карындарга каймак кошулуп, анын астында бышырылат. дагы 10-15 мүнөт капкагын. Даяр болгон козу карынды кууруп, картошка салынган казанга салып, бардыгын майдаланган сарымсак менен каймакка куюп, орточо отто дагы 10 мүнөт кайнатыңыз. Даяр тамак бир аз демделип, жылуу берилет.
Эттин рецеби
Картошканы каймак жана эт менен бышыруу үчүн сизге 500 г чочконун филеси, 800 г картошка, 2 майда пияз, 1 сабиз, 300 г майсыз каймак, 50 г катуу сыр, 2 лавр жалбырагы, 150 талап кылынат мл суу, туз жана кара мурч татымына жараша. Чочконун этин бөлүктөргө бөлүп, табада кызарганча кууруп, андан кийин сууга куюп, отту азайтып, этти капкактын астына бир саат бышырыңыз. Картошканы жана пиязды сыйрып, кубиктерге бөлүп, кабаттап бышырылган чочконун эти менен өрдөккө салыңыз, баарына куурулган табадан эриген майды куюңуз.
Корозго салынган ар бир катмар бир аз туздалган, ал эми картошканын үстүңкү катмары кара мурч менен себилген.
Идиштин үстүн каймак менен толтуруңуз, ошондо ал бетин толугу менен жаап коёт. Үстүнө эттин үстүнө сүргүчтөн өткөрүлгөн сырды себелеп, лавр жалбырагын салып, өрдөктөрдүн четтерин фольга менен бекем бекемдеңиз. Даярдалган идиш 180-200 градуска чейин ысытылган духовкага бир саатка коюлат. Белгиленген убакыттан кийин корозду духовкадан чыгарып, андан фольганы алып, катмарларды аралаштырып, каймак жана назик эт кошулган мыкты картошканы дасторконго беришет.
