Хинкали - Кавказдан келген тамак. Көптөр аны Дагенстан хинкалы менен чаташтырышат, мындай кылбаш керек, анткени бул таптакыр эки башка нерсе. Эске салуучу пельмендер, хинкали грузиндердин, Дагестан элдеринин, Азербайжандын, Армениянын, Чечендин жана Осетиндин ашканасында дагы бар. Бул тамакты тез жана ыңгайлуу бышырууга кош казан жардам берет.
Ал зарыл
-
- кош казан;
- камыр үчүн: 1кг ун
- 2 жумуртка
- 1 аш кашык туз
- 1 стакан сүт
- 1 аш кашык өсүмдүк майы;
- фарш үчүн: 800г уй эти
- 600г козу
- 2 пияз
- 5 тиш сарымсак
- 1 чай кашык Кара мурч
- 1 чай кашык кызыл ачуу калемпир
- 2 чай кашык зире
- 2 чай кашык кориандр
- 2 чай кашык туз
- Жалбыздын 2 бутагы
- бир топ петрушка
- кинза
- 200г эт сорпосу.
Нускамалар
1 кадам
Камырды жасай турган идишти алыңыз. Ага 1 кг ун куюп, борборго депрессия жасап, ичине эки жумуртканы сындырыңыз. Ал жерге 1 аш кашык туз кошуңуз. Аралашмага бир стакан сүт, бир аш кашык өсүмдүк майын куюңуз. Камырды бир калыпка чейин жууруп алабыз.
2-кадам
Ашканаңыздын үстөлүнүн үстүн порошок менен тазалаңыз. Пайда болгон камырды кашык менен куюп, калыпта калган ундун бардыгы сиңип бүткөнчө жакшылап камыр жууруй бериңиз. Камырдын даяр же даяр эместигин текшерүү үчүн тоголок тоголоктоп жайыңыз, эгерде ал дасторконго жайылбаса, анда баары өз ордунда. Андан кийин, аны аралаштырган калып менен жаап, ошол жерде 40 мүнөт калтырыңыз.
3-кадам
Фаршты хинкали үчүн даярдаңыз. 800 грамм майлуу уй этин жана 600 грамм козуну алыңыз. Туура бышырылган фарш бул тамак үчүн эң негизгиси. Эң жакшысы, аны узундугу жана туурасы 0,7 см болгон кичинекей бөлүктөргө бөлүп алуу керек.
4-кадам
Эки пиязды майдалап туурап, эти менен кошо казанга салыңыз. Карандаш. Ал жерге бир чай кашык кара мурч, ачуу кызыл калемпир, зире жана эки чай кашык кориандр менен тузду салыңыз. Маринаддоо процессин баштоо үчүн, фаршты аралаштырыңыз. Сарымсакты курч бычак менен майдалап туурап, этти аралаштырыңыз.
5-кадам
Майдаланган жашылчаларды даярдаңыз. Эки бутак жалбызды, ар бир тутам петрушка жана кинза менен жууңуз. Баарын майда туурап, фарш менен колуңуз менен аралаштырыңыз.
6-кадам
Фаршка 200 г сорпону кошуп, 20 мүнөт тыныктырыңыз.
7-кадам
Камырдан турникетти ороп, бирдей бөлүктөргө бөлөбүз. Сорпого толтурулган фарш агып кетпеши үчүн, аларды тоголок менен жайыңыз, бирок өтө жука эмес.
8-кадам
Пайда болгон тегерекчелерге 1 аш кашыктан салыңыз. фарш, так ортосунда. Четтерин акырын көтөрүп, тыкан бүктөмдөргө бүктөп, түйүндү алуу үчүн, анын ортосунан жогору жагына туташтырыңыз.
9-кадам
Пароходуңузду даярдаңыз. Эгер сиздин таң калыштуу шайманыңызда анти-таякча жок болсо, торчолорду алып чыгып, өсүмдүк майы менен майлап алыңыз. Хинкалини ылдыйкы катмарга коюп, керектүү көлөмдөгү сууну тиешелүү идишке куюп, буу казанын күйгүзүп, таймерди болжол менен 30-35 мүнөткө коюңуз.
10-кадам
Убакыт бүткөндөн кийин хинкалини чоң табакка салып, дасторконго коюңуз.
