Төө буурчак арыктоону каалаган жана жаныбарлардын тамак-ашын жебеген адамдарга ылайыктуу. Буурчак өсүмдүктөрү узак убакытка чейин ачкачылыкты канааттандырат. Бир нече жөнөкөй рецепттерди билип, буурчактын даамдуу жана пайдалуу тамактарын жасай аласыз.
Буурчак шорпосу
Шорпо үчүн ар кандай төө буурчактын стаканын колдонуңуз, өңү эч кандай мааниге ээ эмес. Сорттоп, жаман жемиштерден арылтып, бир түн ичинде сууга чылап коюңуз. Эртеси күнү, эртең менен, буурчакты электен өткөрүп, казанга өткөрүп, 1 литр таза суюктукту куюңуз. Суу кайнап жатканда, эң жогорку отко коюңуз, мешти минималдуу деңгээлге буруңуз. 2 картошканы кубиктерге бөлүп, 50 мүнөттөн кийин төө буурчакка кошобуз.
Шорпону татымына жараша татымал кылыңыз. Пиязды, сабизди майдалап, жашылчаларды 15 г эритилген сары майга кактап алабыз. Картошка жумшак болгондо, казанга бышырылган тамактарды жана 15 мл томат пастасын кошобуз. Отту көтөрүңүз, суюктукту кайнаткандан кийин шорпону алып салыңыз. Табактарга куюп, майдаланган чөптөрдү себелеп, бир кашык каймак менен татымал бериңиз. Муздагандан кийин калган тамакты муздаткычка салыңыз.
Буурчак котлеттери
Буурчак котлеттеринин даамы эт котлеттерине окшош. Аларды даярдоо үчүн бир стакан төө буурчакты суу куюп, бир түнгө калтырыңыз. Эртең менен суюктукту алмаштырып, буурчак өсүмдүктөрүн бышканга чейин бышырыңыз. Бул убакыттын ичинде 80 г ак нанды жылуу сууга чылаңыз. Блендер идишке кайнатылган төө буурчакты, ашыкча суюктуктан сыгып алынган нанды, 4 бөлүккө бөлүп кесилген пиязды, жумуртканы, 2 тиш сарымсакты, татымына жараша жыпар жыттуу заттарды жана чөптөрдүн бутактарын салыңыз.
Ингредиенттерди фаршка майдалап, ага электен өткөн унду кошуп, масса чачырап кетпейт. Түзүлгөн котлеттерди май куюп ысык табага салыңыз. Алар бир жагынан күрөң болгондо, экинчи жагына оодарылып, бышканча кууруңуз. Калган пирожныйларды муздаткычта сактаңыз.
Буурчак соусу
Соусту сатып алган консерваланган ак буурчактан өзүңүздүн ширеңизге салып же үйдө кайнатсаңыз болот. Буурчак өсүмдүктөрүн электен өткөрүп, суюктугу агып бүткөндөн кийин, аны аралаштыргычка өткөрүп, ага 300 г күн карама майы, 7 г даяр кычы, 4 г туз жана шекер, 20 мл лимон ширеси кошулат. Бир тектүү калың массага майдалаңыз. Соустун даамын татып, зарылдыгына жараша жыпар жыттуу заттарды кошуңуз. Муздаткычка салып, муздатып, ар кандай тамактар менен дасторконго коюңуз.
Lobio
Түн ичинде 500 грамм кызыл буурчакты көп сууга салып коюңуз. Эртең менен суюктукту алмаштырып, идишти отко коюңуз. 1 саат 45 мүнөттөн кийин туз кошуп, дагы 5 мүнөт бышырыңыз. Пиязды жана кичинекей таттуу калемпирди кичинекей кубиктерге бөлүп, сабизди сүртөбүз. Жашылчаларды ысык майга жумшарганча кууруйбуз. Ага 50 г майдаланган жаңгак жана 20 мл томат пастасы кошулат. Бир мүнөттөн кийин даяр төө буурчакты, сарымсактын майдаланган тишин кошуп, табакка татымына жараша жыпар жыттуу жана жыпар жыттуу чөптөрдү чачыңыз. Лобиону 5 мүнөттөн кийин оттон алып салыңыз.
Төө буурчакты көпкө чейин бышырышат, өзүңүзгө жеңилирээк болуш үчүн, ар дайым бир түндө чылап коюңуз. Буурчак өсүмдүктөрүн алдын-ала даярдаңыз; бул ингредиенттен ар кандай жакшы нерселерди жасоого болот.
