Илгертен бери төө буурчак эң сонун даамы, аш болумдуулугу жана дарылоо касиети менен бааланып келген. Айрыкча бронхиалдык ооруларга, ичеги-карын инфекцияларына жана тери ооруларына зарыл болгон күкүрткө бай. Консервалоо төө буурчактын курамындагы витаминдер менен аш болумдуу заттардын дээрлик бардыгын сактап калууга жана кышка карата ушул пайдалуу продукцияны камдап алууга мүмкүндүк берет.
Ал зарыл
-
- 3 кг жашыл буурчак;
- 80% уксус эссенциясы (банкалардын санына жараша);
- 150 г туз.
Нускамалар
1 кадам
Жаш төө буурчактын арасынан өтүп, эттүү кабыгы жана өнүкпөгөн уруктары бар бакалчаларды тандап алыңыз, курт-кумурскаларга зыян келтирилген жана бузулган бакчаларды алып салыңыз. Аларды муздак суунун астында жакшылап чайкап, учтарын бир аз кыркып алыңыз, андан кийин бакалакчаларды узундугу болжол менен 4-5 сантиметрге бөлүп алыңыз
2-кадам
6-7 литрлик казанды муздак суу менен толтуруңуз. Аны отко коюп, сууну кайнатыңыз. Андан кийин майдаланган төө буурчакты кайнак сууга 5-7 мүнөт батырыңыз. Төө буурчак агып жатканда, 5% туз эритмесин даярдаңыз. Ал үчүн 150 грамм тузду үч литр сууга эриңиз
3-кадам
Кашыктын жардамы менен төө буурчакты ысык суудан алып, муздак сууга өткөрүп муздаткычка салыңыз (туура даярдалган төө буурчак кочкул жашыл болуп, ийкемдүү болуп калат). Бөлүктөрдү таза идиштерге ийиндерине чейин тыгыз жана ысык 5% туз эритмеси менен толтуруңуз, андан кийин идиштерди капкак менен жабыңыз. Төө буурчак идиштерин кайнак сууга мөөрлөбөй жарым саат арылтуу керек. Стерилизация бүткөндөн кийин консерваланган азыктарга 80% уксус эссенциясын кошуңуз (литр идишке бир аш кашык эссенция кошуңуз)
4-кадам
Консерваларды тоголотуп, оодарып, жууркан менен жаап, толугу менен муздаганга чейин калтырыңыз. Андан кийин консерваланган азыктарды сактоо үчүн шкафка же жер төлөгө коюңуз (бөлмө караңгы жана салкын болушу керек). Консерваланган төө буурчакты жээрден мурун, суюктуктун бардыгын суюктуктан чыгарып, төө буурчакты жакшылап чайкаңыз же муздак сууга кеминде 4-5 саат салып коюңуз. Чылап бүткөндөн кийин, дароо бышырууну баштасаңыз болот, мисалы: буурчакты майга жашылча же жумуртка менен кууруп алыңыз. Төө буурчактын даамы жаңы буурчакка окшошуп, андан бир аз кычкыл түстө гана айырмаланат.
