Ciabatta - кытырак кабыгы бар, жумшак, көңдөй италиялык нан. Бул бышыруунун сыры атайын демделген. Ал бига деп аталат жана ал ачытуу мезгили узакка созулган "катуу камыр". "Кыска" чоң камыр жууруудан кеминде 10-12 саат мурун коюлат.
Үйдө циабатаны бышыруу үчүн сизге татаал технологиялар жана экзотикалык ингредиенттердин кереги жок. Тамак даярдоо.
Чоң үчүн
- 1 1/2 стакан ун
- 1/2 стакан суу бөлмө температурасында (20-25 ° C)
- 1/4 чай кашык активдүү кургак ачыткы
Тест үчүн
- 3 1/2 стакан ун
- 1/2 чай кашык активдүү кургак ачыткы
- 1 1/2 стакан суу бөлмө температурасында (20-25 ° C)
- 2 чай кашык туз
Чоң кой. Унду аралаштыргыч идишке салып, сууга куюп, ачыткыны чачып, илгич тиркемесин колдонуп, ингредиенттер толугу менен бир массага биригип кеткенге чейин, ылдамдыгын төмөндөтүп аралаштырыңыз, бул болжол менен 3 мүнөттү байкайт. Камырды полиэтилен менен жаап, жылуу жерде 10-12 саатка коёбуз. Ушул убакыттан кийин бига жаркыраган, аба, көбүктөнүп турушу керек.
Камыр жууруп баштаңыз. Ун менен ачыткыны электен өткөрүп, аралаштыргыч идишке салыңыз. Суу, бига, туз кошуп, илгич тиркеме менен 3 мүнөттө төмөн ылдамдыкта аралаштырыңыз. Ылдамдыгын орточо деңгээлге көтөрүп, нымдуу жана жумшакча 3 мүнөттөй жууруйсуз.
Камырды майланган идишке өткөрүп, полиэтилен менен ороп, болжол менен эки мүнөт көтөрүлүңүз, ал болжол менен 30 мүнөткө созулат. Камырды манжаңыз менен басып коюңуз - тешик тез толуп кетпеши керек. Камырды четине көтөрүп, өзүңүзгө карай бүктөп, ортон акырын түртүп газды коё бериңиз. Камырды 15 мүнөт тыныктырыңыз.
Камырды ун болгон жумушчу бетине коюп, ун менен чаңдатыңыз. Алаканыңыз менен 20-30 сантиметр жана калыңдыгы 2,5 сантиметр болгон ачылуучу бурчту түзүңүз. Камырды бирдей эки тик бурчтукка бөлүп, үстүнө таза чай сүлгү менен жаап, дагы 15-20 мүнөт коёбуз. Камырды акырын пергамент менен капталган бышыруу табагына өткөрүп бериңиз. Ар бир тик бурчтукту акырындык менен 25 - 12 сантиметрге чейин созуп, дагы бир жолу жаап, камыр жылуу, жылуу жерде дагы 30-45 мүнөт көтөрүлүп турсун.
Духовканы 220С чейин алдын ала ысытыңыз. Чиабатта 25-30 мүнөттөй кызарганча бышырыңыз. Даяр бышырылган азыктар жер кыртышын чапканда көңдөй болуп көрүнөт. Нанды темир торго коюп, бир аз муздатыңыз. Циабатты эч качан бышыргандан кийин кесүүгө болбойт, анын ичиндеги көңдөйлөр түшүп кетет. Үйдө бул нанды көбүнчө зайтун майы, сыр жана зайтун менен жешет.
