Бул таттуу болгар калемпирин сактоо боюнча рецепт биринчи кашыктан баштап даамы менен багындырат. Кышында бул жөн эле деликатес эмес, витаминдер менен минералдардын булагы.
Ал зарыл
- - 2-3 кг таттуу болгар калемпири;
- - 2 даана лавр жалбырагы;
- - 6 даана калемпир (буурчак);
- - ¼ сарымсак;
- - гвоздика;
- - 1 аш кашык кум шекер;
- - 1 аш кашык туз;
- - 50 г өсүмдүк майы;
- - 50-60 г уксус (9%);
- - көмөч;
- - банктар.
Нускамалар
1 кадам
Болгар калемпирин консервациялоого даярдаңыз: чоң идишке салып, жууп, бардык жаракаттарды жана куйруктарды алып салыңыз, ар бир калемпирди 4 бөлүккө бөлүп, бардык уруктарды кылдаттык менен алып салыңыз. Уруктарды этияттык менен алып салыңыз, анткени аларды идишке салып алуу идиш жарылып кетиши мүмкүн.
2-кадам
Эми даярдалган калемпирди 5 мүнөт бланшка коёбуз. Калемпирди ысык сууда ушул мезгилден ашык кармоо сунушталбайт, антпесе алар баштапкы формасын жоготуп алышы мүмкүн. Айрым учурларда, калемпирди кайнак суу менен күйгүзсөңүз болот.
3-кадам
Бөлүп бүткөндөн кийин сууну төгүп, калемпирди бир аз тыныктырыңыз. Өтө назик даамы бар калемпир алгыңыз келсе, аны сыйрып алсаңыз болот.
4-кадам
Калемпир идиштерин сода эритмесинде чайкап, андан кийин буу аркылуу стерилдөө менен даярдап, микробдордон жана банкаларга зыян келтирбөө үчүн. Калемпирдин сакталышы үчүн, 0, 5 же 1 литрлик кичинекей идиштерди тандасаңыз жакшы болот, аларды 10-20 мүнөт арылтуу керек. Иштетип бүткөндөн кийин банкаларды мойнуңузду өйдө көтөрүп, буурчак, лавр жалбырактарын, майдаланган сарымсак, тиштер жана башка жашылчаларды коюңуз, алардын даамын сиз сактап калууну туура көрөсүз.
5-кадам
Калемпирди төшөп баштаңыз, идишке түртпөңүз жана идишти аягына чейин толтурбаңыз, анткени туздуу суу куюп жатканда идиштен бир нече жашылчалар чыгып кетиши мүмкүн.
6-кадам
Эми туздуу суу менен толтурууну төмөнкү эсептөөдөн баштасаңыз болот: бир жарым литр идиште болжол менен 250 мл суюктук бар. Рассаны даярдоо үчүн, идишке суу алып, суюктукту кайнатыңыз. 1 литр суюктукка 1 аш кашык туз жана шекер, 50 г өсүмдүк майы жана 50-60 г уксус (9%) кошуңуз. Суу кайнаганга чейин уксус куюп койгон жакшы, анткени суюктук аябай ысылдап кетиши мүмкүн. Бул туздуу тузду 10-15 мүнөт кайнатып, үстүнө калемпирди куюңуз.
7-кадам
Бул арада, калемпир идишинин капкактарын арылтуу керек. Андан кийин кенен идишке суу куюп, консервант бузулуп кетпеши үчүн, капкактуу банкаларды пастеризацияга коюңуз.
8-кадам
30-40 мүнөттөн кийин банкаларды алып, капкактар менен ороп, тескери буруп, жылуу жууркан менен жаап салыңыз. Банкалар толугу менен муздаган соң, аларды салкын, караңгы жерге алып барыңыз.
