Алманын пайдалуу жана даамдуу кыямы кыш мезгилинде чай же пирог толтуруу үчүн эң сонун десерт болот. Алманын кадимки кыямын кургатылган мөмө-жемиштер, жаңгактар, карамель жана башка кошулмалар менен диверсификациялай аласыз.
Ал зарыл
-
- Кургатылган өрүк кошулган алма кыямы үчүн:
- - 1,5 кг алма;
- - 1,5 кг шекер;
- - 1 стакан кургатылган өрүк;
- - 1 лимондун ширеси;
- - 1 стакан суу.
- Алма жана бадамдан кыям үчүн:
- - 2 кг алма;
- - 2 кг шекер;
- - 2 аш кашык. l. тазаланган бадам;
- - 3 лимондон жасалган ширин;
- - 2 см имбирдин тамыры;
- - 2 стакан суу.
- Карамель алманын кыямы үчүн:
- - 2 кг Антонов алмасы;
- - 800 г шекер;
- - 1 лимон;
- - 100 г коньяк же ром.
- Paradise Apple алмасынын кыямы үчүн:
- - 1 кг кичинекей алма (диаметри 3-4 см);
- - 1 кг шекер;
- - 0,5 стакан суу.
Нускамалар
1 кадам
Кургатылган өрүк менен алманын кыямы
Кургатылган өрүктү чайкап, бир нече мүнөт кайнак суу менен жаап, майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Алманы жууп, тазалап, андан соң өзөгүн алып салыңыз. Целлюлозаны кубиктерге бөлүп, лимон ширеси менен тамчылатыңыз.
Кумшекерди сууга эритип, 10-15 мүнөт кайнатыңыз. Алма менен кургатылган өрүктү кант сиропуна салып, кайнатыңыз. Оттон алып, бөлмө температурасына чейин муздатыңыз. Кыямды дагы бир жолу кайнатыңыз. Отту азайтып, жарым саат бышырыңыз. Көбүктөн арылууну унутпаңыз. Стерилденген банкаларга ысык вареньени куюңуз.
2-кадам
Бадам менен алмадан жасалган кыям
Алманы жууп, уруктарын алып, экиге бөлүңүз. Имбирдин тамырын сыйрып, майдалап туурайбыз. Алма менен имбирди чоң казанга өткөрүп, үстүнө кумшекер жабыңыз. 6-8 сааттан кийин 2 стакан суу куюңуз. Жай отко коюп, 5 мүнөт кайнагандан кийин кайнатыңыз. Аны 10-12 саатка коё туруңуз. Кыямды 15 мүнөт кайнатыңыз. Үстүнө майдаланган лимондун кабыгын кошуп, дагы 5 мүнөт отто кармаңыз.
Бадамды майдалап туурап, майсыз табада 3 мүнөт кууруйбуз. Жаңгактарды ысык кыямга куюп, аралаштырып, стерилденген банкаларга салып, капкак менен жаап коюңуз.
3-кадам
карамель менен
Алманын кабыгын тазалап, урук уруктарын кесип алыңыз. Алмаларды кубиктерге бөлүп, ага лимонду сыгып алыңыз. 1/3 стакан сууга 200 г шекерди эриңиз. Аралашманы отко салып, кант саргайганча тынымсыз аралаштырып бышырыңыз. Дароо оттон алып, алма жана калган шекерди кошуп аралаштырыңыз. Алманы кичинекей отко кой. Кайнап бүткөндөн кийин 40 мүнөттөн кийин кыямды бышырыңыз. Алкоголду (ром же коньяк) куюп, аралаштырып, айнек идиштерге куюп, тоголоктоп жайыңыз.
4-кадам
"Бейиш алмалары" вареньеси
Алма аралап өтүңүз - кыямга бышкан, курт эмес жана сынбаган жемиштер гана ылайыктуу. Алмаларды агын сууга чайкаңыз. Өзөктү жана кыюуларды алып салбоо керек. Ийне же тиш чукугучтун жардамы менен ар бир мөмөнү бир нече жерге сайып алыңыз.
Алманы эмаль идишке салып, үстүнө шекерди жаап, жарым стакан сууга куюп, кайнатыңыз. Аны түнү бөлмө температурасында калтырыңыз. Андан кийин алмаларды дагы 5 мүнөт кайнатып, дагы бир күнгө калтырыңыз. Алманы үчүнчү жолу сиропко бышырып, 10 мүнөт кайнатыңыз. Банкаларды кайнак суу менен күйгүзүп, алманын үстүнө жайыңыз, сиропту куюңуз. Калпакты ороп, муздатыңыз.
