Үйдөн жасалган квас - бул жүрөк-кан тамыр системасынын оорулары, ашказанынын кислотасы аз гастрит менен ооруган, ошондой эле иммунитети төмөндөгөн адамдар үчүн пайдалуу, абдан даамдуу жана пайдалуу суусундук. Чыныгы орус квасын даярдоо кыйын болбойт, эң негизгиси рецептти сактоо.
Квастын пайдалуу касиеттери
Квасстын пайдалуу касиеттери жөнүндө уламыштар бар. Чыныгы үйдөн жасалган квас адамдын организминдеги тамак сиңирүүнү жана зат алмашууну жакшыртат, патогендик микрофлораны басат. Бул суусундук эффективдүүлүктү жогорулатат, витаминдердин жетишсиздигинин алдын алуу үчүн колдонулат, анткени кваста көптөгөн микроэлементтер (магний, кальций, сүт кислотасы жана фосфор), витаминдер (В, Е топтору), аминокислоталар бар.
Квас нерв системасын, жүрөк-кан тамыр ооруларын, гипертонияны дарылоодо, ошондой эле суусундукта аминокислоталар, кальций, магний жана В тобундагы витаминдердин болушунан маанайды көтөрүү үчүн пайдалуу. Нан квасы көздүн ооруларын айыктырып, потенциалды жогорулатып, тиштерди чыңдайт, арыктоо үчүн диетада көп колдонулат, ашказан ширесин бөлүп чыгарууга жардам берет. Кызылчаны кошкон кваска холеретикалык эффект берилген, ал боордун клеткаларын калыбына келтирип, аритмияга каршы колдонулат.
Чыныгы квас жасоонун рецеби
Чыныгы үйдөн жасалган квас жасоо үчүн төмөнкү ингредиенттер керек:
- бир бөлүк Бородино (500-700 грамм);
- бир ууч мейиз;
- 60 грамм ачыткы;
- стакан кум шекер;
- 8 литр тазаланган суу.
Ачыткы жаңы, ал эми суслонун наны кара буудай болушу керек. Квасты салкын жерде сактоо сунушталат. Даяр суусундукту эки-үч күндүн ичинде ичүү керек, узак убакытка сактаганда даамы жоголот, кычкыл болот.
Бородино кара буудайынан жасалган нанды кесимдерге бөлүп, бышыруучу табага же табага салып, ысытылган духовкага кургатыңыз. Крутондор канчалык караңгы чыкса, квас ошончолук караңгы болот. Нанды күйгүзбөөгө аракет кылыңыз, антпесе суусундук ачуу даам алат. Чоң эмаль идишти алып, ичине 8 литр алдын ала тазаланган сууну куюп, отко коюп, кайнатыңыз. Бир стакан кум шекер жана куурулган крекерди сууга салып, муздатыңыз. Натыйжада суу жылуу болушу керек.
Табадан муздалган сууну идиш менен алыңыз, андагы ачыткыны эриңиз. Андан кийин кайрадан идишке куюп, ачыткыны бирдей бөлүштүрүү үчүн жыгач кашык менен аралаштырыңыз. Идиштин үстүнө сүлгү же кездеменин бир жерин байлап, караңгы жерде эки күн бөлүп коюңуз.
Убакыт бүткөндөн кийин квасты бир нече катмар аркылуу сүлгү аркылуу сүзүп алыңыз, кааласаңыз, дагы бир аз кум шекер кошсоңуз болот. Таттуу жана чыпкаланган суусундукту үч литрлик банкага куюп, ар бирине кичинекей бир ууч мейиз таштаңыз. Банкаларды табак менен жаап, муздаткычка 24 саатка коёсуз.
Квас жасоочу идиштер эмальдандырылышы керек же айнек болушу керек, алюминий казаны кычкылданат, андыктан ага сыгынды бышырууга болбойт.
Идиштин түбүндө чөкмө пайда болушу керек. Квасты тазалоочу фильтр аркылуу кылдаттык менен таза идиштердин үстүнө куюңуз, чөгүндүнү солкулдатпаңыз. Мейизди кайрадан кваска өткөрүп бериңиз. Чыныгы орус суусундугу даяр, анын таттуу жана бай даамынан ырахат ала аласыз.
