Макарон менен сырдын айкалышы дүйнөлүк кулинардык салттагы классиктердин бири. Бул рецептте көрсөтүлгөн тамак бышыруу варианты кадимки даамга ырахат кошууга жана күнүмдүк менюңузду ар тараптуу кылууга мүмкүндүк берет. Адатта, идишке жүн колдонулат, бирок, мисалы, кабыкчалар менен тажрыйба жүргүзсөңүз болот. Эң башкысы, макарон кичинекей эмес жана чоң эмес, бирок орто көлөмдө - бул учурда дагы "алтын орточо" эрежеси иштейт.
Ал зарыл
- - мамык макарон - 300 грамм,
- - каймак 20% май - 400 грамм,
- - катуу же жарым катуу сыр - 200 грамм,
- - сарымсак - 2-3 тиш,
- - май - 80-90 грамм,
- - татымына жараша туз,
- - көктү майлоо үчүн өсүмдүк майы.
Нускамалар
1 кадам
Макарон азыктарын al dente даражасына жеткирбей кайнак сууга бир аз кайнатыңыз. Бул абдан маанилүү, анткени тамак көбүнчө духовкада болот жана макарон формасын жоготуу коркунучу бар. Ошондуктан, аларды бышырбай койуудан коркуунун кажети жок, бышыруунун баштапкы этабына бир-эки мүнөт жетиштүү.
2-кадам
Соус үчүн идишти өтө жай оттун үстүнө коюп (же болбосо электр отун күйгүзүп, минималдуу кубаттуулукту күйгүзүңүз), ага каймак куюп, орой кыргычка майдаланган сыр, сарымсакты пресстен өткөрүп, май, туз татып көрүү. Соус өтө ысык болбошу керек, андан тышкары кайнатуу керек. Сиз жөн гана сырды эритип, массаны бир калыпка келтирүү керек.
3-кадам
Нан бышыруучу табакты өсүмдүк майы менен аз-аздан майлап, ичине макарон салып, соустун үстүнө куюп коюу керек. Жакшы ысытылган мешке салып, макарон бүткөнчө бышырыңыз. Орточо алганда, бул болжол менен 30-40 мүнөткө созулат, бирок убакыт ар кандай болушу мүмкүн, өз каалоолоруңузга. Эстен чыгарбоо керек: макарон канчалык кайнатылса, алардын мешке даяр болушуна ошончолук аз убакыт кетет. Бирок, соустун консистенциясы дагы эске алынышы керек - оригиналдуу рецептте ал бышыруу процессинде коюуланып, "бүктөлүшү" керек. Эгерде соусту жарым суюктукта калтыргыңыз келсе, анда макарон азыктарын жарым бышканга чейин кайнатсаңыз жакшы болот.
