Биздин өлкөнүн көптөгөн тургундары италиялык ашкананы жакшы көрүшөт. Бирок, таң калыштуу деле эмес, анткени макарон рецепттерин аткаруу өтө жөнөкөй жана бүт үй-бүлө үчүн даамдуу италиялык кечки тамакты тез даярдай аласыз.
Курамы:
- Катуу буудайдан жасалган макарон - 1 таңгак;
- Козу карындар (порчини же шампиньон) 500 г;
- Сарымсак;
- Пияз;
- Каймак 15% май - 200 мл;
- Пармезан сыры;
- Зайтун майы;
- Провансалдык чөптөр;
- 1 аш кашык ун;
- Татымына жараша туз жана калемпир.
Даярдоо:
- Макарон азыктарын бир аз туздалган сууга "альдент" абалына чейин кайнатыңыз, бул италиялык ашкананын терминологиясында "бир аз бышырылган" дегенди билдирет. Даяр болгон макарон азыктарын colanderге ыргытып, бардык сууну төгүп салыңыз. Андан кийин камырды көмөч казанга кайтарыңыз, ал жерге 1 аш кашык кошуңуз. зайтун майын жана Провансаль чөптөрүн көз менен карап, бардыгын жакшылап аралаштырып, капкагын жаап, бөлүп коюңуз.
- Каймак козу карындардын соусун даярдоо үчүн козу карындарды жакшылап чайкап, аларды майда бөлүктөргө бөлүп алуу керек. Жеке өзүңүзгө жаккан козу карындарды алып жүрсөңүз болот. Макарон козу карындар, шантереллалар жана порчини козу карындары менен даамдуу болот.
- Табага зайтун майын куюп, ысытып алабыз. Жука үкөккө сүртүлгөн сарымсакты көмөч казанга ыргытып, кызарганча кууруп, тез аралаштырабыз. Сарымсак тез күйөт, ошондуктан мешти таштабаган жакшы. Сарымсактан кийин козу карындарды салып, ашыкча нымдуулук байкала тургандай кылып бир аз туздап, суюктук толугу менен бууланганга чейин мештин үстүнө коюңуз.
- Майдаланган пиязды козу карындар менен кошо салып, пияз тунук болгончо баарын кууруйбуз. Табага бир кашык унду кошуп, бардыгын 2-3 мүнөт кууруйбуз.
- Козу карындар салынган идишке бир стакан каймак куюп, кара мурч кошуп, аралаштырып, соустун калыңдай баштаганга чейин мештин үстүнө коюңуз.
- Кең жалпак табакка бир аз макарон, үстүнө бир-эки чоң кашык каймак козу карын соусун салып, бардыгын майдаланган Пармезан менен себелеп салыңыз.
Бүттү, италиялык кечки тамак даяр. Мындай тамак сөзсүз түрдө кадимки үй менюсуна ар түрдүүлүк берет.
