Эгер сиз кытай ресторанында болуп, таттуу жана кычкыл соуста баклажандын даамын татып көргөн болсоңуз, кийинки жолу ушул тамакты буюртма берээриңизге ишенип коюңуз. Кытай баклажаны даамдуу гана эмес, экзотикалык да. Бул тамакты үйдө бышырып көрүңүз, конокторуңузду жана үй бүлө мүчөлөрүңүздү таң калтырыңыз жана мага ишенсеңиз, эч ким кайдыгер калбайт.
Ал зарыл
-
- баклажан 2 даана.
- таттуу калемпир 1 даана.
- өсүмдүк майы 50 мл.
- шекер 2 аш кашык. кашык
- крахмал 3-4 аш кашык. кашык
- соя соусу 50 мл
- күрүч уксусу 1 аш кашык кашык (татымына жараша)
- сарымсак 2 тиш
- туз
- суу
Нускамалар
1 кадам
Баклажанды жууп, тазалап алыңыз. Аларды калыңдыгы 1 сантиметр болгон шакектерге бөлүңүз. Баклажандын көлөмүнө жараша ар бир шакекти 4 же 6 бөлүккө бөлүңүз. Пайда болгон кесимдерди идишке салып, суу куюп, туз чачыңыз, ошондо баклажандар ширесин берип, ашыкча ачуусун жоготушат. Аларды 30-40 мүнөткө калтырыңыз. Суу кочкул күрөң болуп калса, чочулабаңыз. Бул баклажандын өзгөчөлүгү.
2-кадам
40 мүнөттөн кийин сууну агызып, баклажандарды чайкап, сүлгүгө коюп, ашыкча нымдуулукту кетиресиз.
Чоң жалпак табакты алып, үстүнө баклажанды бир катмарга салып, үстүнө крахмал чачып, аралаштырыңыз.
3-кадам
Терең табага өсүмдүк майын куюңуз, жакшысы вок, ысып кеткенде крахмалданган баклажанды куюңуз. Жашылчалар бир кабатта көмөч казанга жатып, бир калыпта кууруу үчүн, ал эми бөлүктөр бири-бирине жабышып калбашы максатка ылайыктуу. Баклажандар алтын түстө болгондо, аларды идиштен алып салыңыз. Мүмкүн болушунча аз май менен жашылчаларды алууга аракет кылыңыз. Ал үчүн кадимки тешик кашыкты колдонуу жакшы.
4-кадам
Болгар калемпирин чоң бөлүктөргө бөлүп, калган майга 5 мүнөт кууруйбуз. Калемпирди куурууга болбойт, ал жарым бышырылган бойдон калат. Бардык жашылчалар куурулган соң, аларды кайрадан көмөч казанга салыңыз.
5-кадам
Соустун кезеги. Өзүнчө идишке соя соусун 50 мл сууга аралаштырып, бир чай кашык крахмал, жүзүм уксусу жана шекерди кошуңуз. Соус таттуу жана кычкыл даамга ээ болушу керек. Соя соусу ар бир фирмада ар башка болгондуктан, соустун курамындагы шекер менен уксустун көлөмүн өзгөртүңүз.
6-кадам
Даярдалган жашылчалар менен көмөч казанды орто отто коюп, соусту аралаштырып, идишке куюңуз. Эми сиздин милдетиңиз - тамакты мезгил-мезгили менен аралаштырып туруңуз, ошондо соус жабышып калбайт жана коюу тунук консистенцияга ээ болот. Кайнатыңыз жана оттон алып салыңыз. Аракет кылабыз, кааласаңыз туз кошуңуз. Табакты ысык же муздак кылып берүүгө болот. Тамагыңыз таттуу болсун!
