Даамдуу тамак бышыруу аздык кылат, аны кооздоп, кооздоо керек. Жашылчаларды оюу (кесүү) чеберчилиги тамакты унутулгус кылып көрсөтүүгө жардам берет. Ар кандай жашылча-жемиштер материал катары кызмат кыла алат. Мисалы, кытай капустасынан роза гүлүн кессе болот.
Алар Пекин капустасынын туура көлөмдөгү айрыларын алышат - кичинекей гүл үчүн капустанын башы кичинекей болушу керек, бирок роза гүлү столдун борбордук жасалгасынын ролун көздөсө, капуста көлөмү боюнча чоң болушу мүмкүн. Капустаны туурасынан туурасынан кесип, биринчи катарда 4-5 см бийиктикте желекчелерин пайда кылып, жука пайдалуу бычак менен жасаңыз. Эгер оюп салууга бычактардын топтому бар болсо, кесүү ыңгайлуу болот. Жалбырактын жоон жерин кесип өтүү үчүн көгүчкөн бычагы колдонулат, ал эми назик боо бөлүгү кайчы менен кесилет.
Ар бир кийинки катардын мурункусунан жогору экендигин текшерип, катар-катар желекчелер толкундуу назик жашылчалардын ортосуна кесилет. Ортосуна жеткенде, курч бычак менен, ортодон бир нече катмарлуу гофрленген жалбырактарды алып, ортосун бүтүн бойдон калтырыңыз. Ал розанын жүрөгү болуп калат. Алар кыркып, деталдарын бузуп, гүлдүн көлөмдүү көрүнүшү үчүн, жалбырактардын катарларындагы толкундуу бөлүктөрүн алып салышат.
Гүлдү цуккини, бадыраң, алма кесилген жалбырактар менен каалагандай толуктаңыз. Роза гүлү салат же муздак кесилген тамактын жасалгасы болсо, жалбырактары ашыкча болот. Роза чоң болсо, ортосун алып, ортосуна соустун кичинекей вазасын коюңуз. Капустанын калган бөлүгүнөн жашылча толтурулган конверттерди бышырсаңыз болот. Пиязды, сабизди кууруп, жумуртка кошуп, капуста жалбырагына толтуруп ороп алабыз.
