Чочколор ийне жалбырактуу жана жалбырактуу токойлордо кездешет. Алар сырткы көрүнүшү боюнча кичинекей жана таптакыр жагымсыз, бирок көпчүлүк белгилүү козу карындарга караганда даамдуу, эгер албетте, алар туура маринаддалса.
Чочколорду даамдуу жана коопсуз кылуу үчүн, аларды иштетүүгө көп убакыт сарпташыңыз керек болот. Алгач, аларды тазалап жууп, майдалап бөлүп-бөлүп, муздак суу куюп суткасына куюп турасыз, бирок суюктукту 4 саат сайын алмаштырып туруш керек. Бул дарылоо тандалган рецептке карабастан, кандай болгон күндө дагы жүргүзүлөт.
Чылап бүткөндөн кийин кышка карата туздай баштасаңыз болот. Бул рецепт боюнча козу карындар кытырак, орточо туздуу жана жыпар жыттуу болуп чыгат. 2 кг чочко үчүн сизге 2 литр суу, 4 аш кашык керек болот. уксус, 6 тиш сарымсак, ар бирине 2 аш кашык. туз жана шекер, 5 лавр жалбырагы жана жыпар жыттуу заттарды: 5 бутак укроп, 7 даана. гвоздика, 10 даана калемпир.
Чочколорду чылап бүткөндөн кийин казанга суу куюп, кайнатышат, 30 мүнөт кайнатышат, андан кийин оттон чыгарып, суудан куюп, козу карындарды дагы бир жолу жууп, ошол эле учурда дагы бышырууга коюшат. Андан кийин суюктук төгүлүп, чочколор 1 саатка малынат. Ар бир бышырууда козу карындарды туздоо керек. Чылап бүткөндөн кийин, аларды кайрадан жакшылап жууп, маринад куюп, 15 мүнөт кайнатышат жана отту өчүрөрдөн 2 мүнөт мурун майдаланган сарымсак менен укропту кошушат. Козу-карындарды банкаларга салса болот.
Маринадды даярдоо үчүн кумшекер, уксус, туз жана бардык татымалдарды 2 литр муздак сууга аралаштырыңыз. Баардыгы жакшы аралаштырылып, чочколор ушул суюктук менен куюлат.
Баса, маринаддалган чочколорго башка ингредиенттерди кошсо болот: укроптун кол чатырлары, хрен жалбырактары, алча жана карагат, калемпир, ак калемпир, корица ж.б.
