Кээ бир козу карын терүүчүлөр чочко козу карындарын келечекте колдонууга кантип чогултууну билбегендиктен чогултушпайт. Популярдуулуктун төмөндүгүнө карабастан, алар ар кандай закускаларды даярдоонун мыкты базасы болуп саналат. Алардын даамы көңүлдү чөгөрбөшү үчүн, козу карындарды туздоого туура даярдаш керек.
Чочколорду туздоого даярдоодо
Бул козу карындарды туздоо үчүн, жолдун жанында же өнөр жай ишканаларынын жанында өсүп жаткан эски же чоңойгон чочколорду ала албайсыз. Чочколорду туздоонун алдында аларды сутка бою муздак сууга салып туруш керек, анда натрий хлоридинин бир аз өлчөмү эрийт. Мындай учурда туздалган сууну мезгил-мезгили менен алмаштырып туруу керек. Чочколорду чылап бүткөндөн кийин жакшылап жууп, жай отто кайнатуу керек.
Чочколорду муздатылган бөлмөгө чылап коюу туура болот, ошондо шор туз алардын курамындагы уулуу заттарды толугу менен нейтралдаштыра алат.
Чочколор менен суу кайнап бүткөндөн кийин, пайда болгон көбүктү жылчык кашык менен алып, козу карындарды анда-санда аралаштырып, жыйырма мүнөт кайнатуу керек. Чочколор бышырылганда, аларды colanderге ыргытып, ашыкча суу агып, муздаганга чейин күтүү керек. Жыгач бочка козу карындарды туздоо үчүн идеалдуу, бирок андай идиш колго тийбесе, керамикалык же айнек идиштерди колдонсо болот.
Чочконун туздалышы
Муздатылган чочколорду таза жууган идишке катмар кылып жайып коюу керек, анын түбүнө жука туз катмарын куюп коюу керек. Анын үстүнө козу карындарды коюп, ар бир катмарга көп өлчөмдө туз чачыңыз. Чочколорду тыгыз жана кытырак кылуу үчүн, аларга алча жана желкектин жалбырактарын кошсоңуз болот, ал эми туздуу жерге сонун жыпар жыт кошсоңуз, укроптун сабагын, калемпир жана сарымсактын тиштерин бир нече бөлүккө бөлүп, козу карындар салынган идишке салсаңыз болот. Контейнер толугу менен толтурулганда, чочколорду таза чүпүрөк же марли менен жаап, үстүнө бир аз салмак менен кысып, караңгы, салкын жерге туздалганга жиберүү керек.
Ушундай жол менен туздалган чочколор отуз-кырк күндүн ичинде жегенге даяр болот.
Козу карындардын узак убакытка сакталышы үчүн, алар менен кошо идиш желдетилген бөлмөгө коюлушу керек, температурасы 5 ° Cден төмөн эмес. Болбосо, чочколор тоңуп, урап башташы мүмкүн, бул алардын түзүлүшүнө жана даамына терс таасирин тийгизет. Бөлмөдөгү температура 6 ° Сден ашып кетсе, туздуу суу кычкылданып, козу карындар, албетте, начарлашы мүмкүн. Чочколор менен контейнердеги туздуу заттарды көзөмөлдөө керек, анткени ал бууланып кетиши мүмкүн, натыйжада козу карындар кургап баштайт. Аларды бүтүн жана коопсуз сактоо үчүн идишке кайнатылган муздак суу керектүү өлчөмдө куюлат.
