Лечо - бул кыш мезгилине карата эң популярдуу даярдыктардын бири. Ачкылдаган таттуу жана кычкыл соустун курамындагы ар кандай жашылчалар, тамакка бышыруучу тамакка же шорпо үчүн таңгак катары ылайыктуу сонун табит болот. Цуккини лечосу өтө назик текстурага ээ, даамдын нюанстары кошумча ингредиенттерден көз каранды.
Цуккини лечосу: тамак жасоонун өзгөчөлүктөрү
Лечо - бул венгр ашканасынан келип, орустарды дароо сүйүп калган тамак. Дүкөндөрдөн көксөгөн идиштерди алып чыгышкандан кийин, үй ээси рецептти жакшы өздөштүрүп, атүгүл ага автордук укукту оңдоп беришкен. Натыйжада, консерва жакшы көргөн ар бир үйдө лечонун рецеби бар. Аны даярдоо үчүн ар кандай жашылчаларды, анын ичинде даамдуу, ден-соолукка пайдалуу, жеткиликтүү цуккини колдонсоңуз болот. Бакчадан жаңы келген жаш жашылчалар эң сонун, бирок дүкөндөн алсаңыз болот.
Цуккини өтө назик, дээрлик сезилбеген даамы жана жагымдуу текстурасы менен айырмаланат. Туура бышырганда даана формасын сактап калат, бирок оозунан сөзмө-сөз ээрип кетет. Жаңы жашылчалар таттуу, таттуу же кычкыл даамга ээ болгон мөмө жемиштер менен жакшы айкалышат: помидор, баклажан, сарымсак, болгар калемпири же ачуу калемпир.
Лечонун бардык түрлөрү бирдей принцип боюнча бышырылат: жашылчалардын чоңураак бөлүктөрү коюу помидор соусунда кайнатылып, даамы үчүн майдаланган сарымсак, уксус, шекер, туз кошулат. Милдеттүү компоненти болуп тазаланган өсүмдүк майы эсептелет. Жашылчалардын топтому ар кандай болушу мүмкүн, бирок ширелүү цуккини соло болушу керек. Даяр болгон лечо караңгы жана салкын жерде кемчиликсиз сакталат, банкаларды ачкандан кийин гана муздаткычка салып коюу керек.
Цуккини жана помидор лечосу: классикалык версия
Абдан жөнөкөй жана жеңил тамак-аш. Помидордун бышкан, ачык түстөгү таттуу сортторун тандасаңыз жакшы болот - аппетит сулуу болуп, сүрөттөрдө жакшы көрүнөт.
Курамы:
- 4 кг жаш цуккини;
- 3 баш сарымсак;
- 4 кг бышкан эт помидору;
- 1 кг таттуу калемпир;
- 150 мл тазаланган өсүмдүк майы;
- 100 мл 9% стол уксусу;
- 100 г шекер;
- 80 г туз.
Жашылчаларды жууп, кургатыңыз. Үрөндөн тазалоо үчүн калемпир, сабагын кесип. Жаш цуккини кабыгын тазалоонун кажети жок, эски жашылчалардан катаал кабыкты алып салган жакшы. Помидор менен калемпирди туш келди бөлүктөргө бөлүп, майдалап же эзип алыңыз.
Алынган пюрени казанга өткөрүп, мештин үстүнө коюңуз. Кайнатыңыз, отту азайтыңыз. Цуккини кошуп, кубиктерге бөлүп, аралаштырып, туз жана шекер кошуп, өсүмдүк майына куюңуз. Аралашманы жарым сааттай бышырыңыз, кээде жыгач шпатель менен аралаштырыңыз.
Сарымсакты пресстен өткөрүп же өтө майда кылып туурайсыз. Аны казанга салыңыз, уксус кошуңуз. Аралашманы дагы 5-7 мүнөт кайнатыңыз. Даяр болгон лечону стерилденген банкаларга куюп, капкактарды түрүп салыңыз. Контейнерлерди сүлгүгө оодарып, жуурканга ороп, муздаганга чейин калтырыңыз. Консерваланган азыктарды салкын, караңгы жерде сактаңыз.
Лечо цуккини жана баклажан менен: кадам-кадам рецепт
Бул баклажан кошуу менен абдан даамдуу лечо болуп чыгат. Алар бай даамга ээ жана аралашмага кошумча нюанстарды кошушат. Лечону түрүп салууга болбойт, бирок жөн гана бурама капкак менен жаап салууга болот, бирок мындай консерваланган азыктар көпкө сакталбайт.
Курамы:
- 900 г цуккини;
- 400 г баклажан;
- 450 г сабиз;
- 2,5 кг помидор;
- 1 кг таттуу калемпир;
- 100 г сарымсак;
- 400 г пияз;
- 230 г шекер;
- 2 аш кашык. l. туз;
- 1 аш кашык. l. уксус эссенциясы;
- 1 аш кашык. l. жытсыз күн карама майы.
Помидорду жууп, кургатып, туурап алыңыз. Калемпирдин уруктары жана тилкелерге кесилген. Баклажандарды, цуккини жана пиязды кичинекей кубиктерге бөлүп, сарымсакты пресстен өткөрүңүз.
Томат пюресин казанга куюп, сабиздин текчелерин жана өсүмдүк майын кошобуз. Аралашманы мештин үстүнө коюп, кайнатып, отту азайтып, 20 мүнөт бышырыңыз. Пиязды, сарымсакты жана болгар калемпирин казанга куюп, аралаштырып, жашылча массасы кайнаганча күтө туруңуз. Цуккини менен баклажанды жайып, кумшекерди жана тузду салыңыз. Пропорцияларды каалагандай өзгөртсө болот, таттуу даамды жактырбагандар үчүн шекердин көлөмүн азайтуу керек.
Лечону 15 мүнөт кайнатыңыз, жашылчалар жумшак болгонго чейин. Уксустун маңызын куюп, жакшылап аралаштырыңыз, мешке дагы 7 мүнөт коюңуз. Даяр өнүмдү таза жана май идиштерге куюп, капкактарын жаап, тескери абалда муздатуу үчүн калтырыңыз. Банктарды жууркан же жууркан менен ороп коюу шарт, бул консерваланган тамактын даамын көбүрөөк концентрациялап, жашылчалардын ачык түсүн сактап калат. Муздагандан кийин лечону шкафка же погребге салыңыз.
Томат пастасы менен Lecho: тез параметр
Бул рецепт боюнча лечо 40 мүнөт бышырылат. Продукт стерилизацияны талап кылбайт, идиштерди жана капкактарды гана кайнатуу керек. Даяр болгон аппетит суукта жакшы, бирок күрүч, макарон, картошка пюреси үчүн даамдуу коюу соус катары ылайыктуу.
Курамы:
- 2 кг жаш цуккини;
- 8 даана таттуу калемпир (артыкчылыктуу ар кандай түстөр);
- 6 орто пияз;
- 500 г томат пастасы;
- 3 аш кашык. l. 9% стол уксусу;
- 200 тазаланган өсүмдүк майы;
- 2 аш кашык. l. туз;
- 200 г шекер;
- 2, 5 стакан суу;
- калемпирдин бир нече буурчактары.
Бакчаларды жууп, кубиктерге бөлүңүз. Жаш жашылчаларды тазалоонун кажети жок. Болгар калемпирин тазалап, майда туурап, пиязды шакектерге бөлүңүз.
Кастрюлга суу куюп, томат пастасы, ачуу калемпир, туз, шекер, өсүмдүк майын кошуп салыңыз. Соусту кайнатыңыз, 3 мүнөт бышырыңыз. Цуккини менен пиязды кошуп, аралаштырып, дагы 15 мүнөт кайнатыңыз, оттун азаюусу. Болгар калемпирин кошуп, дагы 25 мүнөт бышырыңыз. Акыры уксус куюп, аралаштырыңыз. Лечону мештин үстүндө 3-5 мүнөт караңгылатыңыз, отту өчүрүңүз.
Ыстық аралашманы стерилденген банкаларга куюп, капкактарын бекемдеп, тескери салкындатыңыз. Толугу менен муздаган банкаларды сактоого коюңуз.
