Ашкабак - ашкабактын түрлөрүнүн бири, адаттан тыш тиш формасы менен мүнөздөлөт. Бул жашылчаларды кээде тамак же чоң апанын ашкабагы деп да аташат. Патиссон сары, жашыл же ак түстө. Бул быша элек кезде эң назик, назик даамга ээ жашылчалардын түрлөрүнүн бири. Алар толтурулган, туздалган, кесимдерге куурулган, кайнатылган. Ашкабак үчүн көпчүлүк ашкабактын рецептери жакшы иштейт.
Ашкабакты кантип тандап, даярдайбыз
Ашкабакты тыкан формада, тешиктери жана тактары жок, күңүрт да, түсү да тандаңыз. Ашкабакты кайнатууну, куурууну же маринаттап салууну кааласаңыз, майда жемиштерди тандаңыз - алар тезирээк даяр болот. Эгер сизге фаршка жашылча керек болсо, анда чоңураак жемиштер жардам берет.
Ашкабактын эти ак жана тыгыз, текстурасы боюнча ашкабакка окшош жана даамы артишокко окшош
Бышыруудан мурун, жашылчаларды жууп, кургатыңыз, сабагын кесип алыңыз. Ашкабакты толтуруп же туздап алсаңыз, жетиштүү. Эгерде сиз аларды кайнатып же кууруп жатсаңыз, анда тилимдерге бөлүңүз - ашкабактын ортосун экиге бөлүп, кесиндилерин кесип алыңыз, этият болгула.
Ашкабак магний, ниацин жана А жана С витаминдеринин жакшы булагы болуп саналат. Бир стакан кайнатылган ашкабактын 20-30 калориясы бар жана майсыз.
Ашкабакты кантип туздайбыз
Ашкабактын туздалган түрлөрү үчүн көптөгөн рецепттер бар. Аларды эң даамдуу даам үчүн лимон жана чөптөр менен жасап көрүңүз. Сага керек болот:
- 1 килограмм кичинекей ашкабак;
- 1 стакан стакан сиркеси;
- 1 стакан кайнатылган суу;
1/3 чөйчөк шарот, шакектерге кесилген
- 1 аш кашык ири туз;
- 1 аш кашык шекер;
- 1 аш кашык кара мурч;
- ½ чай кашык майдаланган кызыл калемпир;
- 1 чай кашык кориандр үрөнү;
- 1 чай кашык кычы уруктары;
- Сарымсактын кабыгынан тазаланган 3 тиш;
- 1 лавр жалбырагы;
- 4 эстрагон бутагы;
- көк пияздын 4 мамык жүнү;
- 3 лимон шынаасы.
Реактивдүү эмес материалдардан жасалган кичинекей казанга уксус жана суу куюп, кумшекер, туз, кара жана кызыл калемпир, кычы жана кориандрдын үрөнүн, сарымсакты жана лавр жалбырагын кошобуз. Кайнатыңыз, бышырыңыз, кээде аралаштырып, кант жана туз эригенге чейин. Жуулган жана кургатылган ашкабактын жарымын идишке салып, үстүнө эстрагон, шалот жана лимондун кесектерин салыңыз. Калган жашылчаларды кошуп, ысык маринад менен жаап коюңуз. 2-3 күн сактап, маринаддап турасыз. Муздаткычта сактаңыз.
Ашкабакты кантип бышырууга болот
Ашкабакты бышырууну кааласаңыз, аларды кесинди кылып бөлүңүз. Айры менен бир нече тешик жасап, пергамент кагаз менен капталган бышыруу барактын үстүнө коюп, зайтун майын себелеп, туз, мурч себелеп, кургатылган тимьян, эстрагон, петрушканы себелеп, 180 ° С чейин ысытылган духовкада 15 жолу бышырсаңыз болот. -20 мүнөт.
Ашкабактын бышырылган бөлүктөрүн салатка, макаронго салып, гарнир катары берсеңиз болот.
Толтурулган ашкабак
Ашкабак үчүн жашылча-жемиш, эт, жармага толтуруу ылайыктуу. Туура тамактануу үчүн, киного толтурулган ашкабак идеалдуу. Алуу:
- 8 кичинекей ашкабак;
- 1 стакан бышырылган квиноа;
- күнүнө кургатылган кургатылган помидор;
- 2 аш кашык зайтун майы;
- лимондун ширеси;
- 1/2 стакан майдаланган райхон зелень
- туз.
Киноаны кесилген помидор менен аралаштырып, зайтун майы, лимон ширеси, туз жана райхан менен татымал бериңиз. Жакшылап аралаштырыңыз. Чоң казандагы сууну кайнатып, ашкабакты кайнап жаткан сууга салып коюңуз. Аларды 3-4 мүнөт кайнатыңыз, андан кийин муздак суу менен муздатыңыз. Мөмөсүнүн бир бөлүгү менен сабагын кесип, целлюлозанын бир бөлүгүн алып чыгыңыз. Киноаны толтуруп, үстүн жаап, 170 ° C чейин ысытылган духовкада 7-10 мүнөт бышырыңыз.
