Идиш-аяк берүү жөнүндө көптөгөн китептер жазылган, анткени дасторконду тейлөөнүн жалпы эрежелеринен тышкары, жеңил тамактарды, эт, балык тамактарын, десерттерди, шараптарды берүү эрежелери дагы бар … Ошол эле учурда, бир нече дээрлик бардык кырдаалдарга жардам бере турган идиш-аякты берүүнүн жалпы эрежелери.
Ал зарыл
- - дасторкон;
- - шарап стакандары, стакандар;
- - туз, калемпир, кычы идиштери;
- - балык бычактары жана айрылар;
- - балык үчүн чоң тамак;
- - гарнир жана соуска арналган идиштер;
- - чакан кечки тамак табактары;
- - пирог үчүн суюк кемелер жана тарелкалар;
- - чай кашык;
- - салат табактары;
- - аш кашык.
Нускамалар
1 кадам
Бурчтары столдун буттарын жаап тургандай кылып дасторконду дасторкон менен жаап коюңуз, ал эми дасторкондун түшүшү эки тараптан кеминде 25 сантиметр, бирок отургучтун отургучунан төмөн эмес. Сураныч, ар бир конок үчүн столдун узундугу кеминде 80 сантиметр бөлүнөт.
2-кадам
Алгач чопо идиштерди, фарфор идиштерди, андан кийин идиш-аякты, андан кийин гана - морт айнек, хрусталь коюңуз. Көз айнектерди, вино стакандарды жана вино стакандарды столдун үстүнө койгондо, алардын манжаларында так калбашы үчүн, аларды буттан кармаңыз.
3-кадам
Балык бышыруучу тамактарды бериңиз: Эгерде бул майрамдык дасторкон болсо, анда балыкты толугу менен бышырып, дасторкондун ортосуна чоң табакка салып, лимон кесимдери менен кооздоңуз. Ар бир шайман менен кошо балык бычак жана вилканы коюңуз. Балыктар үчүн гарнирди салат табактарга салып, дасторкондун четине коюңуз, балыктар үчүн соусту ширелүү кайыктарга куюп, кичинекей пирог тарелкаларына салып, бир чай кашык салып, ар бир шайманга суу кайыктарын салыңыз.
4-кадам
Балыктын бөлүктөрүн (кайнатылган же гриль балыгы) гарнир менен кошо табактарга салыңыз. Эгерде сизге идиш кошулган соус керек болсо, аны ар бир шаймандын жанындагы ширелүү кемелерге коюңуз.
5-кадам
Эттен жасалган тамактарды берсеңиз болот: тамак берүү ыкмасы тамактын ашпозчусунан (бөлүктөрү, соус кошулган эт, порцияланган фарш тамактары, үй канаттуулары жана аң тамагы) көз каранды.
6-кадам
Бөлүштүрүлгөн эттен жасалган тамактарды (эт кесектеринде, стейкте, котлетада) соус менен алдын ала ысытылган тайыз кечки табакка салыңыз. Бышырылган тамак же куурулган эт, кичинекей бөлүктөргө кесилген (азу, уй эти строганофф, гуляш), кичинекей табактарга гарнир менен кызмат кылыңыз. Фаршты же фаршты (шницельдер, котлеттер, фрикаделькалар) гарнир менен чакан табактарга салыңыз.
7-кадам
Чакан тамак үстүндө куш этинен жасалган тамактарды (тамеки тоогу) да кызмат кылып, кооздукту салат идиштерине салып, соусту ширелүү кайыктарга куюп, ар бир шаймандын сол жагындагы кичинекей пирог табакчаларына коюңуз. Чай кашыкты соуска, гарнирдин үстүнө - дасторкон салыңыз.
8-кадам
Дасторконго туз жана калемпир, хрен - балык тамактары, кызыл жыгач жана кайнатылган эт үчүн, эт үчүн кычыга кызмат кылыңыз, кичинекей табакты же табакты колдонуңуз.
