Туура берилген дасторкон коноктордо жана майрамдарда чоң мааниге ээ. Идиш-аяктын, закускалардын жана кесимдердин жасалгасы андан кем эмес. Колбаса жана сыр ар кандай салтанаттуу кечки тамакта сөзсүз түрдө колдонулат. Туура кооздолгон быштак жана эт табактары дасторконго дасторкондун көркүн ачат.
Эң башкысы - курч бычак
Кесипкөй ашпозчуларга ар кандай кесимдерди жасоону атайын үйрөтүшөт, бирок ар бир адам колбаса менен сырды белгилүү бир билим жана көндүмдөр менен кооз кесип алат. Тамактын кооз көрүнүшү конокторду жагымдуу таң калтырат жана табитти көтөрөт. Кесүү үчүн негизги эреже - курч ичке бычак. Кесилген кескич өнүмдү бузушу мүмкүн; алардын чындап эле жука кесимин кесиши мүмкүн эмес. Жыртылган четтери, орой ортосу эч качан эстетикалык жактан жагымдуу көрүнбөйт.
Эки буюм тең болжол менен миллиметрлик плиталар менен кесилет. Кесилген кесиндилерден жана табакчалардан ар кандай формаларды жасоого болот: гүлдөр, конверттер, тоголокчолор. Жашылчалардын кичинекей бутактарын кээде колбаса түтүктөрүнө салат.
Снек табагын тейлөө эрежелери катмарлардын тартибин аныктайт: төмөнкү эт, жогорку сыр. Бышырылган, бышырылган-ышталган, бышырылбаган ышталган, кургак колбасалардын айкалышы чыгармачылыкка орун берет. Сырлар менен деле ошондой болушу мүмкүн.
Чыгармачылык үчүн материал
Колбасаны кесүү канчалык кооз экендигин так айтуу мүмкүн эмес. Эң оңой жолу - "кирпич" же "плитка" үлгүсүнө ылайык салынган жука тегерекчелерди кесүү. Кайнатылган колбасаны гүлгө бүктөп койсо болот. Ар бир табакты түтүккө түрүп, бүчүр түрүндө табакка салыңыз. Четтерин чөптөр менен кооздоңуз. Эт продуктусунун бир нече түрүн айкалыштырып, ар кандай түстөрдө гүлдесте тизип койсоңуз болот. Колбаса закускасынын кызыктуу варианты - көпөлөк. Бышыруу үчүн 5 жука табакты кесип таштаңыз. Бири түтүкчө менен бүктөлгөн - бул "кичинекей тулку бой" болот, дагы экөө желдетилип, төмөнкү бөлүгүн көмөкчү тиш чукугуч менен - канаттар менен, дагы 2 аккордеон менен - канат менен бекемдейт. Канапа таякчасын колдонуп, бардык бөлүктөрүн "музоого" тиркеңиз, тиш чукугучту алып салыңыз. Сырдын ичке тилкелери канаттардын оюктарында оймо-чийме түзөт. Көздөр калың кетчуп менен формаланган. Ошентип, "көпөлөк" колбасасы чыкты.
Колбасадан тышкары сыр азыктары колдонулат. Сырды кантип кооз кесүү боюнча көптөгөн кеңештер бар. Эң оңой жолу - ичке, кичинекей төрт бурчтуу же үч бурчтуу кесиндилерди колдонуу. Чоң чыгармачылык үчүн негизги аянтча түзүү үчүн чоң тешиктери бар сорттор колдонулат. Тешиктерге жашылча-жемиштердин кичинекей бөлүктөрүн киргизсе болот. Жука кесилген классикалык сырды ар кандай формага түрүп, гүлдүн жасалгасын түзсө болот. Печенье кескичтердин жардамы менен сиз ар кандай фигураларды: көпөлөктөрдү, бриллианттарды, жаңы жылдык балатыларды, үйлөрдү жана башкаларды кесип алсаңыз болот, бул майрамдык дасторконду баса белгилейт.
