Татар улуттук тамак-ашынын эчпочмак аты түзмө-түз үч бурчтукту билдирет. Бул үч бурчтуктар ачыткысыз камырдан даярдалат, бирок ачыткысыз камырга уруксат берилет жана толтурууда козу, чийки картошка жана пияз колдонулат.
Ал зарыл
-
- Ачыткы камыры
- 500 г ун;
- 1/2 чай кашык туз
- 150 г өсүмдүк майы;
- 50 г шекер;
- 220 мл суу же сүт;
- 15 г кургак ачыткы.
Нускамалар
1 кадам
Кичинекей идишке жылуу суу же сүт куюңуз. Суюктуктун температурасы 50 ° Cден ашпашы керек, бирок 45 ° Cден төмөн болбошу керек. Шекерди сүткө же сууга салып, үстүнө акырын кургак ачыткыны чачып, бир нече мүнөткө чыланып, көпүрө менен уруп алыңыз.
2-кадам
Ун менен тузду электен өткөрүп, чоң идишке салыңыз. Ага алгач майды, андан кийин ачыткыны куюңуз. Эгерде сизде комбайн же аралаштыргыч болсо, илгич тиркемесин колдонуп камыр жууруңуз. Эгерде сиз камырды колуңуз менен жуурууну жактырсаңыз, дасторконду үстүнө коюп, жакшылап жууруп алыңыз, ал эми четтерин алаканыңыз менен ортосун көздөй эзиңиз. Жуурулган камырды тоголок кылып чогултуп, идишке салып, таза сүлгү менен жаап коюңуз. Камыр салынган идишти 40-60 мүнөт жылуу жерге алып салыңыз. Камыр үчүн оптималдуу температура 25-27 ° C. Камырды алып салган жерде эч кандай чийме жок экендигин текшериңиз. Камырдын көтөрүлүшүн күтө туруңуз.
3-кадам
Камырды жумушчу бетине коюп, бырыштырыңыз. Кайра идишке салып, сүлгү менен жаап, кайра жылуу жерге коюңуз. Камыр экинчи жолу көтөрүлгөнчө күтө туруңуз. Бул биринчисиндей убакытты талап кылат.
4-кадам
Жумуш бетине ун чачып, камырды коюп, бир нече бөлүккө бөлүңүз (6-8). Бардык кесиндилерди тоголок торпокторго тоголоктоп, ар биринин ортосуна толтурууну коюңуз. Торттордун четтерин чымчып, ортосунда тешиги бар үч бурчтук пайда болот. Пирогдорду тургула, эритилген май менен сүртүп, 190 ° Cге чейин ысытылган духовкага салыңыз.
5-кадам
20 мүнөттөн кийин пирогдорду мештен алып, тешиктерге ысык сорпону куюп, бетин сарысы менен сүртүп, ехпочмакини дагы ысык духовкага дагы 20 мүнөт салып коюңуз. Пирогдорду алып, дагы бир жолу тешиктерге сорпону куюп, бетин май менен сүртүп, пирогдорду шейшеп сүлгү менен жаап, 5-10 мүнөт туруңуз. Үч бурчтуктар даяр.
