Жыпар жыттуу жана өтө даамдуу актарды билсеңиз жана сүйсөңүз, анда алардын негизи үчүн ар кандай рецепттерди колдонуп көрүшүңүз керек. Дрожжду кошпостон, кефирге тез камыр менен тамакты токтоосуз даярдай баштайсыз, бирок сүттөгү же ачыткы түрүндөгү кайнак сууга ачыткы түрү менен актарыңыз жумшак жана жумшак болуп калат. Баарын байкап көрүңүз жана рецебиңизди тандаңыз.
Ачыткысыз актарга тез камыр
Курамы:
- 900 г ун;
- ар кандай майлуулуктагы 200 мл сүт;
- 200 мл айран, ачытылган бышырылган сүт же айран;
- 3 тооктун жумурткасы;
- 50 мл өсүмдүк майы;
- Ар бири 1 чай кашыктан аш содасы жана туз.
Муздаткычтан сүт жана айранды бөлмө температурасына чейин жылуу кылып алдын ала алып салыңыз. Терең идишке эки азыкты да, жумуртканы да бириктирип, бардыгын жакшылап сүртүп, сода жана туз кошуңуз. Электен өткөн унду массага бөлүп-бөлүп киргизип, экинчи колуңуз менен аралаштырып, эч кандай кесек пайда болбойт. Өсүмдүк майын куюп, бардыгын жууруп, ичине ун сээп, желим баштыкка салыңыз, курамы жабышып калбашы үчүн. Аны 5-10 мүнөт коё туруңуз, андан кийин актап бериңиз. Камыр бир топ жабышчаак болуп, андан үзүндүлөрдү кыпчып, жалпак токочторго ороп же манжаларыңыз менен жууруйсуз.
Актар үчүн ачыткы камыры
Курамы:
- 500 г ун;
- 200 мл сүт;
- 1 тооктун жумурткасы;
- 80 мл өсүмдүк майы;
- 5 г кургак ачыткы (жарым мүшөк);
- 1 аш кашык. Сахара;
- 1 чай кашык туз.
Кастрюлга сүттү куюп, орточо отто ысытыңыз, бирок кайнатпаңыз. Жылуу суюктукту чоң идишке куюп, андагы кантты эритип, ачыткыны эритип, 10-15 мүнөткө чейин шишип туруңуз. Жумуртканы айры менен өзүнчө эзип, сүт-ачыткы аралашмасына өсүмдүк майы менен кошуңуз. Акырындык менен унду, тузду кошуп, алаканга жабышпаган жумшак камырга жууруйсуз. Бир кесимге тоголоктоп, үстөлдүн үстүнө коюп, кургап калбашы үчүн таза сүлгү менен жаап, көлөмү дээрлик эки эсе чоңойгончо 1,5-2 саат туруп туруңуз. Ашканада чиймелер болсо, камырды жылуу духовкага салыңыз. Аны туура эзип, актарды бышырыңыз.
Ачыткы ак үчүн Choux камыры
Курамы:
- 600 г ун;
- 5 г кургак тез таасирдүү ачыткы;
- 300 мл суу;
- 30 г маргарин;
- 1 аш кашык. майонез;
- 60 мл өсүмдүк майы;
- 1 аш кашык. Сахара;
- 1 чай кашык туз.
Маргаринди бышыруудан жарым саат мурун муздаткычтан алып салыңыз, жумшартуу үчүн. Аны терең идишке же идишке кашык менен эзип, майонез, өсүмдүк майы, кайнак суу, кумшекер жана туз менен бирдей массага чейин аралаштырыңыз. Унду электен өткөрүп, даярдалган аралашманын жарымын чачыңыз, үстүнө ачыткыны жана калган унду себиңиз. Жеңил камырды тез арада жууруп алабыз. Темир идишти ысытып, камыр тоголоктун үстүн жаап, 40 мүнөт тыныктырыңыз. Кайра жууруп, актарды скульптура кылыңыз.
