Пеште бышырылган сом даамдуу жана назик. Куурулган сомдордон айырмаланып, ал жыпар жыттуу заттардын жытына каныккан жана калориясы анчалык жогору эмес. Ашыкча майдын жетишсиздиги аны жөнөкөй жана диетикалык тамак үчүн балыктын эң мыкты тамактарынын катарына кошот.
Ал зарыл
-
- жаңы же тоңдурулган сом;
- татымал;
- лавр жалбырагы;
- кара калемпир;
- жер кара мурч;
- туз.
Нускамалар
1 кадам
Бир килограмм сомду ичегиңиз, башын кесип, жууп, кургатыңыз. Эгерде тоңдурулган өлүктү бышыруу үчүн колдонсо, анда аны алгач эритип, жакшылап жуу керек. Балыкты бөлүкчөлөргө бөлүңүз же өлүктү бүт бойдон калтырып, жакшы бышыруу үчүн тоо кыркаларын бойлой кесип салыңыз. 1 аш кашык туз жана 1 чай кашык майдаланган кара мурчту аралаштырыңыз, даяр болгон өлүктү сыртынан жана ичинен ушул аралашма менен сүртүп алыңыз (татымал кошуп, аралашмага кызыл ачуу калемпир кошуңуз же кара мурчтун ордуна кызыл ачуу калемпир аралашмасын колдонуңуз, пропорция 1: 1).
2-кадам
Нан бышыруучу табакты же чыбык эмес идишти алыңыз. Түбүнө фольга салып, 2-3 аш кашык жытсыз өсүмдүк майын куюп, тегиз таркатыңыз. Лавр жалбырагынын 3 жалбырагын жана кара жыпар жыттуу бурчактын 6-7 буурчакты калыптын үстүнө ыргытып, сомдун үстүнө коюңуз. Үстүн фольга менен бекем жаап, бышыруу үчүн 170 градуска чейин ысытылган мешке коюңуз. Орточо отто бышырыңыз.
3-кадам
20 мүнөттөн кийин бышырылган баракты алып, фольганы алып, үстүнө сомду бошогон ширеси менен куюңуз. Дагы бир фольга менен жаап, дагы 30 мүнөт духовкага салабыз. Даярдыкты тиш чукугуч менен балыкты тешип текшерсе болот. Андан бөлүнүп чыккан шире тунук болсо - сом бышырылат, эгерде ширеде кан болсо - бышырылган баракты мешке жок дегенде 10 мүнөт салып коюу керек. Бышыруу убактысы балыктын салмагына түздөн-түз көз каранды. Даяр болгон балыктарды табакка салыңыз, чөптөрдү же апельсиндин, лимондун кесимдерин кооздоп, үстүнө бир аз лимон ширесин куюңуз.
