Тамактын аталышы пландаштыруу этишинен келип чыккан жана ал бизге түндүк элдеринен келген. Бул жаңы тоңдурулган жана жука кесилген чийки эт, көбүнчө ар кандай балыктар. Ага балыктын даамын баса турган май жана татымал кошулат. Бирок, ушул сыяктуу, дагы көп ингредиенттер менен рецепттер мүмкүн.
Ал зарыл
- - сом филеси - 300 грамм;
- - хамсылар - 4 даана;
- - Пармезан сыры - 30 грамм;
- - тооктун жумурткасы - 3 даана;
- - кара буудай наны - 4 кесим;
- - жүгөрү салаты - 20 грамм;
- - сүт - 50 миллилитр;
- - кызыл пияз - 1 даана;
- - зайтун майы - 50 миллилитр;
- - өсүмдүк майы - 50 миллилитр;
- - май - 30 грамм;
- - кычы - 30 грамм;
- - кычы уруктары - 5 грамм;
- - лимон - 1 даана;
- - укроп - бир-эки бутак;
- - каперс - 2 даана;
- - зайтун - 2 даана;
- - шекер, туз жана кара мурч - артыкчылыкка ылайык.
Нускамалар
1 кадам
Сомдун филесин баштыкка же полиэтилен пленкасына салып, жыттанып калтырып, тоңдургучка салыңыз. Эт бүткөндөн кийин аны жука, дээрлик тунук тилимдерге бөлүп кесүү керек. Муну жасоонун эң жакшы жолу - кескич.
2-кадам
Эми балыктын даамын баса турган соусту даярдашыңыз керек. Бул үчүн, блендерде бир сарысын, лимон ширесин, май жана зайтун майын бириктирип, татымына жараша шекер кошуңуз. Бир аз аралаштырыңыз. Горчицаны, анын уруктарын жана анчоусун коюңуз. Жылмакай болгончо жогорку ылдамдыкта согуңуз.
3-кадам
Духовканы 250 градуска чейин ысытыңыз. Тандалган бышыруу баракты пергамент кагаз менен жабыңыз. Кара буудай нан кесиндилериндеги кабыктарды кесип таштаңыз. Аларды кычы менен майлап, бышыруучу табакка жайыңыз. 5 мүнөт бышырыңыз. Бул мезгилде туздалган жумурткадан жана сүттөн омлет даярдоо керек. Аны сары майга кууруп алыңыз.
4-кадам
Бул тамакты сонун кылып берүү кала берет. Ал үчүн порцияланган табактын жарымын даярдалган соус менен майлап салыңыз. Ага эки катар кылып сомдун филесин салып, лимон ширесин чачыңыз. Экинчи жарымына кычы тостун, аягына омлет салыңыз.
Кооздоо үчүн пиязды шакектерге, майларды жана капрустарын эки бөлүккө же тилимдерге бөлүңүз. Баарын идишке салып, четине бир кесим лимон, салат жана укроптун бутактарын коюңуз. Кааласаңыз, туз жана мурч менен татымал бериңиз.
