Темпура - атайын камырдын жардамы менен терең майлуу бышыруунун жапон ыкмасы. Куурулган соң, бул камыр жеңил үлпүлдөк жана кытырак кабыкка айланат. Бул ар тараптуу бышыруу ыкмасын дээрлик бардык азык-түлүктөр - жашылча, балык, деңиз азыктары менен колдонсо болот.
Ал зарыл
-
- 1 чай кашык туз
- ¼ чөйчөк жүгөрү крахмалы
- 1 жумуртканын сарысы
- 1 стакан аз глютен уну
- ½ чыны муздуу суу
- ½ кесе муз
- Жашылчалар
- балык
- деңиз азыктары
- Өсүмдүк майы
- Вок же фритюр
- Таяктар
Нускамалар
1 кадам
Жумуртканын сарысын идишке салып сүртүп алыңыз. Ага ун, туз жана крахмал кошуңуз. Суу жана муз кошуңуз. Таякчаларды колдонуп камырды тез жууруңуз. Эч кандай учурда аны шыбап салбаңыз.
2-кадам
Камырды колдонуп бүткөнчө муздаткычка салып коюңуз.
3-кадам
Өсүмдүк майын 175 градус Цельсияга чейин ысытыңыз. Адатта, кунжут майы колдонулат, рапс майы жакшы иштейт, бирок кадимки өсүмдүк майын дагы колдонсо болот. Вокта же фритюрде кеминде 5-7 сантиметр май болушу керек, ал ошол эле учурда канча көлөмдө жана кандай өлчөмдө сууга батырууну көздөп жатасыз.
4-кадам
Темпуранын ингредиенттери көбүнчө креветка, козу карын, бамбуктун бутактары, балык, кальмар, тарак, сабиз, болгар калемпири, жылан, баклажан. Өнүмдөрдү майда бөлүктөргө бөлүп, камырга малып (муну ошол эле таяктарды колдонуп ыңгайлуу) жана майда-майда топуракта кууруп алабыз. Эгерде сиз темпураны бир-бирден чоң кылып бөлсөк.
5-кадам
Тамакты майга батырыңыз, ал сизге чачырап кетпейт. Камыр алтынга айланганча күтүп, оюк кашык менен алып салыңыз. Ашыкча майды заматта сиңирүү үчүн таза кагаз сүлгүгө бүктөңүз.
6-кадам
Темпураны терияки соусу же соя соусу менен жегиле.
