Помидор салаттарды жасоодо гана колдонулбастан, соустарга, шорполорго, ашканага кошулат. Бул тамактардын ичинде помидорлор табитти ачат окшош үчүн, аларды сыйрып алышат.
Нускамалар
1 кадам
Помидорду ысык идиштерди даярдап жатканда аны сөзсүз тазалап алыңыз (бул салаттарга жана жасалгалоо үчүн милдеттүү эмес). Чындыгында, помидордун кабыгы адам организминде начар сиңет, ошондуктан аны балдар жана карылар үчүн идиштерден алып салуу керек. Мындан тышкары, термикалык иштетүүдө помидордун кабыгы чиркин бүктөлүп, жемиштерден бөлүнүп калгандыктан, идиште жагымсыз көрүнөт. Помидорду тазалоо оңой.
2-кадам
Бышкан помидорлорду алып, жакшылап жууп, жалбырактарын алып салыңыз. Андан кийин курч бычактын жардамы менен ар бир помидордун түбүнө кайчылаш кесилиштерди жасаңыз. Балким, сизге мындай кесимдерди жасоонун кажети жок, бирок мөмөлөрдүн кабыгын тазалоону жеңилдетет. Ар бир жемиштин бир жагында гана кесүү керек.
3-кадам
Чайнекке же казанга салып сууну кайнатыңыз. Терини бөлүү үчүн өтө ысык суу керек. Бышкан помидорлорду сууга тез батырыңыз же үстүнө чайнектин суусу менен жабыңыз. Айрым рецепттерде помидорду вилкага кесип, оттун үстүндө кармоо сунушталат, бирок коопсуздук үчүн андай кылбаңыз. Ал эми помидордун түсү жана даамын жоготуп, ал гана күйүп кетиши мүмкүн.
4-кадам
Помидорлорду ысык сууга 10-15 секунда калтырыңыз, андан кийин кайнап жаткан суунун арасынан этияттык менен алып салыңыз. Сиз кесилген жерлердеги теринин көтөрүлүп кеткенин көрө аласыз. Эгерде помидорлор быша элек болсо, алардын чылануу убактысын бир мүнөткө чейин көбөйтүңүз. Бирок аларды көпкө сактабаңыз, болбосо помидор бышып, өтө жумшак болуп калат.
5-кадам
Ушундан кийин, помидорду терисинен сыйрып баштасаңыз болот, бирок помидорду алгач муздак сууга малып алган жакшы. Температуранын айырмасы терини тез жана сапаттуу алып салууга жардам берет. Эми помидорду алып чыгып, терини бычактын арткы тарабы менен акырын тартып алсаңыз болот. Адатта, бул процедура помидордон терини эч кандай көйгөйсүз алып салуу үчүн жетиштүү. Бирок алып салуу кыйын болсо, помидорду дагы бир аз ысык сууга салып коюу керек.
6-кадам
Помидор мындай бышырылгандан кийин, эреже боюнча, жумшак болуп, жакшылап майдаланып же майда тууралып, андан кийин ар кандай соустарды, фаршты жана шорполорду даярдоодо колдонулат. Мындай помидорлорду салаттарды же башка тамактарды кооз жасалгалоо үчүн жогорку сапатта кесүүгө болбойт, анткени алар тез эле формасын жоготот. Андыктан идиштерди кооздоо үчүн териси бар жаңы помидорлорду колдонуу керек.
