Каада-салттар майрамдык дасторкондо кызыл икра болушу керек. Бул деликатес арзан болбогондуктан, аны көбүнчө алдын-ала сатып алып, канат күтүп отурушат. Бирок кээде алдын ала сакталган икра өтө туздуу же эскирип калган болуп калышы мүмкүн.
Эгерде икра жогорку сапатта болсо, ал чоң, ал эми жумурткалардын бардыгы бирдей өлчөмдө болушу керек. Ошондой эле, алар бир-бирине жабышып, оозунан жарылып кетпеши керек. Жакшы сапаттагы икра коюу жана жагымдуу жыттанып турушу керек. Эгерде икра күтүлбөгөн жерден эскирип, жагымсыз жыт пайда болуп калса, эмне кылуу керек? Мурунку тазалыгына кайтарууга аракет кылсаңыз болот. Мындан тышкары, мындай таасир ашыкча туздан пайда болушу мүмкүн.
Икрадагы ашыкча туз менен эмне кылуу керек?
Икраны ашыкча салса болот, бирок капа болбош керек - аны оңдоонун бир далилденген ыкмасы бар. Сиз икраны чоң идишке салып, андан кийин бөлмө температурасында, экиден бирге чейин суу менен жабышыңыз керек. Ашыкча тузду икрадан тазалоо үчүн бир-эки мүнөт жай аралаштырыңыз. Андан кийин продукцияны марля же электен сүзүп, суудан арылтышыңыз керек. Андан кийин икраны табакка салып, бөлмөгө 10 мүнөт коё туруңуз. Бул убакыттан кийин продукт дасторконго коюлса же идишке которулуп, капкагы менен жабылса болот. Жумурткалардагы протеин эрип кетпеши үчүн, мындай даамдуу тамакты эч качан өтө ысык сууга чайкабаңыз.
Жаман жыт
Эгерде икрада ашыкча туз гана эмес, жагымсыз жыт болсо, анда аны мындай жол менен жоюуга болот: күчтүү чайды демдеп, чыпкалап ичүү керек (чайдын керексиз жалбырактарынан толугу менен ажыратыңыз). Калган чай жалбырактарын ыргытып салса болот, мындан ары кереги жок болот. Кайнатуу температурасы жогору болбошу керек, эң көп дегенде 30-35 градус, анткени икраны кайнатпоо керек.
Эгерде жыт өтө күчтүү болсо, анда продуктуну чай жалбырагы менен 1/2 катышына толтурушуңуз керек, ал эми аздыр-көптүр алгылыктуу болсо, анда 1/1 эсептөө менен. Жумурткалар бүт бойдон сакталып турушу үчүн, икраны бөтөн жыттан 5-7 мүнөт жай жууп салыңыз. Суюктукту кетириш үчүн икраны бир аз убакытка салатка же электен өткөрүп коюңуз. Ал толугу менен кургатылганда, икраны татып көрүңүз. Продукцияны жакшылап жууганыңызды текшериңиз, эгерде андай болсо, анда аны үстөлдүн үстүнө коопсуз жайып берсеңиз болот. Эгерде ашыкча туз икрада кала берсе, анда дагы бир жолу чайкоо процессин жүргүзүү керек.
Эгерде икра эски болсо
Мындан тышкары, икра өтө эле көп болуп калгандыктан, туздуу болуп калат. Мындай учурда продуктту кайнатылган сүт менен үнөмдөсө болот. Ал үчүн кайнатышыңыз керек, бирок даражасы 40тан ашпашы керек. Ага икраны салып, 10-12 мүнөт чайкаңыз. Баарын суу менен кайталаңыз - сүттү сүлгү аркылуу агызыңыз, үстүндөгү икраны идиштин үстүнө калтырып, калган суюктукту агызыңыз. Икрада ашыкча кирлер жок болсо, аны дасторкондо берсеңиз болот.
