Помидорду консервалоо - жемиштерди узак убакытка чейин сактап калууга мүмкүндүк берген жашылчаларды жыйноо жолу. Кантсе да, помидорлорду туздоонун жана туздоонун бардык эрежелери сакталса, анда бланктар банкалар ачылганга чейин бир нече ай сакталат.
Эгерде помидорду жана консерваланганга чейин чөптөрдү / чөптөрдү жакшы жууп, тузду жана татымалдарды керектүү пропорцияда алып, банкка жетиштүү маринад куюп койсо, анда азыктын коопсуздугуна байланыштуу эч кандай көйгөй жаралбашы керек. Бирок, рецепти сактабаган же өнүмдөрдүн пропорциялары санкциясыз өзгөргөн учурда, бланктардын бузулушу көп кездешет. Туздуу булут каптап, банкалардагы помидорлор дагы көптөгөн себептерден улам начарлап кетиши мүмкүн.
Эмне үчүн помидор менен туздалган туздалган булут өсүп, банкалар жарылып кетет
- Төмөн сапаттагы помидорлор колдонулган. Консервалоо үчүн, жашылчаларды зыянга учурабай, чирибей туруп алышыңыз керек, антпесе, жакынкы келечекте даяр буюмдар начарлашы мүмкүн.
- Начар жуулган помидор жана чөптөр колдонулган.
- Консерваларды жана капкактарды талаптагыдай стерилдөө жетишсиз болгон. Жалпысынан, ар кандай азыктарды туздоо үчүн, идиштердин тазалыгы жана стерилдүүлүгү биринчи кезектеги фактор болуп саналат, бул баарынан дагы даярдалуучу материалдардын коопсуздугуна таасир этет.
- Консервалар начар оролгон. Чындыгында, банка мөөр басылбай калганда, ага аба кирип, бактериялардын көбөйүшүнө түрткү берет.
- Помидорду консервалоонун рецеби сакталган эмес, мисалы, азыктар аз көлөмдө алынган же толугу менен алынып салынган.
Помидордун идиштери шишип, туздуу булуттуу болуп калса эмне кылуу керек
Консерваланган помидорлорду кышка сактоо үчүн алгач "карантиндеги" бланктарды 10 күн салкын жерде сактоо керек. Эгер ушул убакыттан кийин банкалардагы туздуу суу ачык бойдон калса жана капкактары шишип кетпесе, анда помидорлор "кыштатуу" үчүн жер төлөгө же погребге чыгарылсын. Эгерде кээ бир идиштерде маринад булут болуп калган болсо, анда төмөнкү жумуштарды жүргүзүү керек:
- помидорлорду банкалардан чыгарып, туздуу эритмеге чайкаңыз (бир литр сууга аш кашык);
- жаңы шор туз жасаңыз же эскисин 5-7 мүнөт кайнатыңыз (биринчиси артык);
- банкаларды жакшылап чайкап, стерилдештирип, андан кийин аларды жашылча-жемиштер жана жууп кеткен чөптөр менен толтуруңуз;
- банкаларга кайнап жаткан шор суу куюп, жаңы стерилденген капкактарды түрүп салыңыз.
Помидор жесе болобу, эгерде туздуу булут болуп калса, банка "жарылып"
Булуттуу туздуу помидордун тамак-ашка жарактуу же жараксыз экендиги жашылчалардын банкада турган мезгилинен, жемиштердин бүтүндүгүнөн көз каранды. Эгерде тигилгенден кийин 10 күндөн ашык убакыт өтпөсө, жашылчалар жарака кетпесе, анда аларды жесе болот, адегенде жемиштерди таза сууга чайкоо керек.
