Шроветид - орустун блинчиктерди бышыруу жана аларды ар кандай пломбалар менен толтуруу салтын эстөө үчүн эң ыңгайлуу учур. Көпчүлүк үй кожойкелери куймакка камыр жасоону билишет, ошондо алар даамдуу жана назик болуп чыгат. Бирок аларды эмнеге ороп коюу ар бир адамдын табитине байланыштуу.
Нускамалар
1 кадам
Эт толтуруу:
- "Үй" фарш (чочконун жана уйдун эти) - 0,5 кг;
- пияз - 3-4 даана;
- майдаланган кара мурч;
- туз;
- кууруу үчүн күн карама майы.
Табаны алып, ичине май куюп алыңыз. Жакшы ысыганда фаршты салып, аралаштырып, 5-7 мүнөт кууруп, ал жарык болуп калат.
Ал ортодо пияздын кабыгын алып, кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Аны этке өткөрүп, аралаштырып, 8-10 мүнөт кууруйбуз. Анан температураны минимумга чейин түшүрүп, үстүн жаап, фарш даяр болгончо кайнатуу керек. Акырында, татымына жараша туз жана бир нече чымчым кара мурчту кошуңуз.
2-кадам
Эт жана күрүчкө толтуруу:
- фарш - 400 г;
- пияз - 3 даана;
- тегерек дан күрүч - 100 г;
- майдаланган кара мурч;
- туз;
- кууруу үчүн өсүмдүк майы.
Күрүчтү бир нече сууда тунук болгонго чейин жууп салыңыз. Андан кийин аны кичинекей казанга же идишке куюп, 200 мл сууга куюп, бир аз туз кошуңуз. Суу кайнаганда температураны төмөндөтүп, үстүн жаап коюңуз. Тендерге чейин бышырыңыз, болжол менен 15 мүнөт.
Ал ортодо майды көмөч казанга куюп, жетиштүү ысыгандан кийин фаршты салып, 10 мүнөттөй кууруп алыңыз.
Пиязды тазалап, майдалап туурап, фаршка кошобуз. Эт даяр болгондо, кайнатылган күрүчтү көмөч казанга өткөрүп, аралаштырып, кара мурч, туз кошуп, бардыгын 5 мүнөттөй кууруйбуз.
3-кадам
Быштакты толтуруу:
- быштак - 500 г;
- майда майдаланган шекер же кумшекер - 100 г;
- ваниллин - бычактын учунда;
- сарысы - 1 даана;
- мейиз - 50 г (милдеттүү эмес).
Мейиздин үстүнө кайнак суу куюп, жумшартуу үчүн 10-15 мүнөт тыныктырыңыз. Ал ортодо, быштакты идишке өткөрүп, ага сарысын, ваниллинди жана кумшекерди салыңыз. Бардык ингредиенттерди кол аралаштыргыч менен бир тектүү массага майдаланган быштак калбай калганга чейин майдалаңыз. Аягында, сыгылган мейизди кошуп аралаштырыңыз.
4-кадам
Козу карындарды толтуруу:
- козу карындар (мисалы, шампиньондор) - 500 г;
- пияз - 3 даана;
- майдаланган кара мурч;
- туз:
- кууруу үчүн күн карама майы (майдын бир бөлүгүн алсаңыз болот).
Козу карындарды чайкап, кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Табада күн карама майын ысытып (же майды эритип), кесилген козу карындардын үстүнө өткөрүп бериңиз. Аларды орто температурада 8-10 мүнөт кууруйбуз. Ал ортодо пиязды сыйрып, майдалап туурайбыз. Андан кийин козу карынга кошуп, бардыгын 7-8 мүнөттөй кууруйсуз. Акырында, татымына жараша туз жана калемпирди салыңыз.
5-кадам
Ветчина жана сырды толтуруу:
- ветчина (төш же бекон) - 250 г;
- катуу сыр - 150 г;
- тооктун жумурткасы - 2 даана;
- майдаланган кара мурч;
- туз.
Башында, тооктун жумурткаларын кайнатылган кайнатыңыз (8-10 мүнөт), андан кийин муздатып, кабыгын тазалаңыз. Андан кийин, бардык ингредиенттерди кубиктерге же тилкелерге бөлүп, идишке салыңыз. Бир-эки чымчым туз жана кара мурч кошуп аралаштырыңыз.
6-кадам
Тооктун эти:
- тооктун төшү - 1 даана;
- жаңы укроп - 0,5 боо;
- тооктун жумурткасы - 2 даана;
- майдаланган кара мурч;
- туз.
Тооктун төшүн чайкаңыз, муздак суу куюлган идишке салыңыз. Кайнагандан кийин температураны төмөндөтүп, 40 мүнөт бышырыңыз.
Ал ортодо тооктун жумурткаларын көмөчкө малып, туздуу муздак сууга куюп, 10 мүнөттөй бышырыңыз. Муздатыңыз, кабыгынан тазалаңыз жана сүртүңүз.
Эмчек бышырылгандан кийин, сорпону кургатыңыз (же башка тамактарды бышыруу үчүн калтырыңыз), төштү муздатыңыз. Андан кийин аны блендер менен майдалаңыз же эт майдалагычтан өткөрүп алыңыз. Майдаланган жумуртка менен аралаштырып, тууралган укроп, туз жана калемпирди татымына жараша кошуңуз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз.
7-кадам
Колбаса жана сырды толтуруу:
- колбаса (мисалы, "Доктор") - 200 г;
- катуу сыр - 100 г;
- кычы - 1 чай кашык;
- каймак - 3 аш кашык. l.
Катуу сырды майдалап сүргүчтөн өткөрүп, колбасаны эт майдалагычтан өткөрүңүз. Аларды идишке бириктирип, ага кычы жана каймак кошуңуз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз.
8-кадам
Коюлтулган сүттү, кыямды, кантты толтуруу:
- кант кошулган коюлтулган сүттүн банкы - 1 даана. (же банка кайнатылган коюлтулган сүттү, ошондой эле каалаган варенье же кантты).
Коюлтулган сүттүн же вареньенин идишин ачып, ичине вазага же розеткага өткөрүп бериңиз. Анын ордуна кум шекерди же кум шекерди колдонсоңуз болот. Мындай куймак менен куймакты майлап, түтүккө ороп койсоңуз болот, же жөн эле малып жесеңиз болот.
9-кадам
Кызыл балыкты толтуруу:
- кызыл балыктын филеси (жеңил туздалган лосось, форель);
- иштетилген сыр;
- жаңы укроп (милдеттүү эмес).
Балык филесин бычак менен майдалап, ага эритилген сырды жана майдаланган укропту кошобуз. Баарын аралаштыр.
10-кадам
Кызыл икраны толтуруу:
- кызыл икра - 50 г;
- май - 50 гр.
Бул идишти көмөч казандан жаңы эле чыгарганда даярдаш керек. Аларды дароо май менен майлап, каалаган формада бүктөп, кызыл икраны кошуу керек.
