Satsebeli - көпчүлүк куш эти жана эт тамактары менен Грузияда кызмат кылган салттуу соус. Бүгүн, сатсебели соусун өз алдынча даярдоонун кажети жок, анткени аны дүкөндөн сатып алсаңыз болот. Бирок, үйдө жасалган соус чыныгы классика деп эсептелет.
Албетте, ар бир үй бүлөнүн сательбели бышыруунун өз сырлары бар. Көбүнчө, кожойке тамактын даамын соустун жардамы менен дагы толук баса белгилөө үчүн классикалык вариантын өзгөртөт.
Сатсебелини кантип бышыруу керек
Салттуу соус рецебине анар, жүзүм жана кара бүлдүркөн ширеси, жаңгак, шафран, майдаланган кызыл калемпир, тооктун шорпосу жана жаңы кинза аралашмасы сыяктуу ингредиенттер кирет.
Бирок, сатууда керектүү компоненттердин жоктугунан, сатсебелинин рецеби бир топ өзгөрдү. Мисалы, кинза ордуна петрушка кошуп, шафранды райхон менен алмаштырып, сунели хоп, кориандр жана томат пастасын кошуңуз. Албетте, соустар даамдуу, ачуу жана эт азыктарын толуктап турат. Бирок, алардын чыныгы сатебелге эч кандай тиешеси жок.
Классикалык сатсебели соусу
Сатсебелинин классикалык версиясын даярдоону чечкенден кийин, кулинардык даамга жараша, ингредиенттердин көлөмү бир топ өзгөрүшү мүмкүн экендигин эске алуу керек.
Сизге 200 грамм тазаланган жаңгакты алып, аларды электен өткөрүп сүртүү керек. Кааласаңыз, бир-эки тиш пюре сарымсак кошсоңуз болот. 200 грамм пиязды майдалап туурап, майдаланган жаңгактарга кошушат.
Майдаланган кинза, бир аз шафран жана майдаланган кызыл калемпир татымына жараша кошулат. Адатта, 1 грамм ачуу калемпир жана 30-40 грамм жаңы чөп жетиштүү. Бардык ингредиенттер эритиндиге майдаланып, бир тектүү пастанын ырааттуулугун камсыз кылат. Бара-бара, соуска болжол менен бирдей пропорцияда алынган 200 мл кара бүлдүркөн, анар жана жүзүм ширесинин аралашмасы киргизилет. Керек болсо шире аралашмасын жүзүм уксусуна алмаштырсаңыз болот.
Бышыруунун аягында 200 мл эт же тооктун шорпосу сатсебелиге киргизилет. Даамга жараша туз кошулат. Бул рецепт боюнча даярдалган Сатсебели белгилүү тамеки тоогу үчүн эң мыкты соус деп эсептелет.
Сатсебели соусунун заманбап версиясы
Бул рецепт боюнча соусту даярдоо үчүн сизге 200 грамм коюу кызыл томат пастасы, 200 мл суу же шорпо, бир тутам кинза, 5 тиш сарымсак, бир чай кашык уксус, бир чай кашык аджика керек болот., 0,5 чай кашык майдаланган кара мурч, бир аш кашык хоп-сунели, татымына жараша туз.
Майдаланган жашылчалар, майдаланган сарымсак, сунели хоп, аджика, кара мурч жана соус эритмеге салып, дээрлик бир тектүү болгонго чейин майдалайт. Андан тышкары, уксусту жана томат пастасын массага кошуп, компоненттерин майдалоону улантышат. Суу акырындык менен киргизилет. Калыңыраак соус үчүнбү? суюктуктун көлөмүн азайтуу сунушталат.
Колдонуудан мурун сатсебелинин соусун анын ачыктыгы жана теңдешсиз жыты толугу менен көрүнүп тургандай кылып куюп коюу керек.
