Идишке бышырылса, кеңири таралган тамак бир топ даамдуу болуп чыгат. Шорпо, жарма, эт, балык, жер-жемиштер, десерттер - бышырууга, кайнатууга, керамикалык идиштерде каалаган тамакты бышырууга болот. Идиштер узак убакытка чейин кызмат кылып, тамактын пайдалуу касиеттерин жана даамын сактап калуусу үчүн, кээ бир эрежелерди сактаңыз.
Дүкөндөн идиш тандап жатканда, анын ички бетин кылдаттык менен карап чыгыңыз: андагы жаракалар, чиптер, көбүкчөлөр жана боштуктар болбошу керек. Эгерде идиш жалтырак менен капталган болсо, анда глазурдун тегиздигине көңүл буруңуз, анткени боёлбогон жерлерде көгөрүп кетиши мүмкүн.
Жаңы идиштерди жакшылап жууп, мойнун сууга толтуруңуз, муздак мешке салыңыз. Отту күйгүзүңүз, сууну кайнатыңыз, мешти өчүрүңүз, бирок идиштерди муздаганча алып салбаңыз. Андан кийин сууну төгүп, идиш-аякты кургатыңыз. Идиштерди ширелүү кылып, ар бир колдонуудан мурун идиштерди муздак сууга 15-20 мүнөт чылаңыз.
Чопо температуранын кескин өзгөрүшүнөн коркот жана жарака кетиши мүмкүн, ошондуктан идиштерди муздак мешке салып, бышыргандан кийин жыгач устунга алып салыңыз. Муздаткычтагы керамикалык идиштерди токтоосуз отко салууга болбойт, ысыктарга муздак суу куюу сунушталбайт. Мындан тышкары, идиштер мештин дубалдарына жана ысытуучу элементтерге тийбеши керек.
Продукцияларды чопо идишке алдын ала термикалык иштетүүдөн кийин же жок эле жайгаштырса болот. Бирок кууруу жана кайнатуу учурунда көптөгөн пайдалуу заттар жана пайдалуу касиеттер жоголоорун эсиңизден чыгарбаңыз. Эгер идишке чийки идишти салып койсоңуз, бышыруу учурунда алар даамдар жана жыттар менен өз ара байып, тамак абдан даамдуу болуп чыгат.
Ошол эле учурда, ингредиенттер даярдыкка жетүү үчүн ар кандай убакытты талап кылышат жана алардын бардыгын идиштерге топтоо максатка ылайыктуу. Айырмасын азайтуу үчүн ингредиенттерди бышыруу убактысына тескери пропорцияда ар кандай өлчөмдөгү бөлүктөргө бөлүңүз, мисалы, кичинекей эт жана жашылчалар. Идиштерди үстүнө толтуруңуз, анткени тамак бышырылып жатканда тамактын көлөмү азайып калат.
Керамикалык идиштер жылуулукту сактоого жөндөмдүү, ошондуктан аларды бышыруу бүткөнгө чейин 5-10 мүнөт мурун мештен чыгарыңыз, ошондо ингредиенттер идиште керектүү абалга жетет. Андан кийин тамакты ачуу жыт менен байытуу үчүн лавр жалбырактарын, жыпар жыттуу заттарды, сарымсакты жана чөптөрдү кошуу сунушталат.
