Вок - түбү тоголок болгон табага. Идиш-аяктын бул түрү азиялык ашканаларга мүнөздүү. Вокта бышырылган тамактар максималдуу даамын сактап калат. Мындан тышкары, бул тамак-аш технологиясы эң жумшак технологиялардын бири деп эсептелет жана майда бөлүкчөлөргө бөлүп салуудан тышкары, продукцияны атайын иштетүүнү талап кылбайт.
Ал зарыл
- Тоок эти үчүн:
- -Тооктун эмчеги - 70 г;
- -Бамбук - 30 г;
- -Ананас - 35 г;
- -Пияз - 20 г;
- -Балдар соусу - 20 г;
- -Чоң кант - 5 г.
- Таттуу жана кычкыл чочконун эти үчүн:
- -Чочконун эти - 100 г;
- - петиол сельдерейи - 30 г;
- -Сабиз - 25 г;
- -Пияз - 25 г;
- -Балдар соусу - 30 г;
- -Жөнөк кыямы - 10 г;
- -Лимон ширеси - 10 г;
- -Суу - 40 г;
- -Кыркылдак - 3 г.
- Күрүч кесмеси үчүн король креветкалары үчүн:
- -Падыша чабактары - 50 г;
- -Жашыл буурчак - 35 г;
- -Күрүч кесмеси - 70 г;
- -Сары майы - 5 г;
- - өсүмдүк майы - 5 г;
- -Кокос сүтү - 35 г;
- - устрица соусу - 5 г;
- - соя соусу - 5 гр.
- Деңиз азыктары жана жапайы күрүч менен шиитак козу карындары үчүн:
- -Шиитаке - 20 г;
- - Деңиз коктейли - 80 г;
- -Помидор - 50 г;
- - Лимонграсс - 4 г;
- -Галангаль - 5 г;
- - кинза - 3 г;
- - өсүмдүк майы - 5 г;
- -Жаман күрүч - 65 г;
- -Туз - 1 гр.
- Жашылча карри үчүн:
- -Сабиз - 50 г;
- - тай баклажандары - 50 г;
- -Пиз пияз - 50 г;
- - Көк пияз - 25 г;
- -Сент-Гиндж - 4 г;
- - Сарымсак - 3 г;
- -Калинджи - 1 г;
- -Зире - 1 г;
- Карри - 7 г;
- -Кокос сүтү - 100 г;
- -Туз - 1 гр.
Нускамалар
1 кадам
Тоок эти
Соя соусун ысытып, күрөң шекерди кошуп, катуу аралаштырып, бир аз кайнап, бир аз кылдуу сироп пайда кылыңыз. Ага кесилген тооктун төшүнүн филесин салыңыз. 1-2 мүнөт кайнатып, майдаланган бамбук бүчүрлөрүн, ананас жана пиязды вукка салыңыз. Дагы 4 мүнөт аралаштыра бериңиз. Бышырылган күрүч менен тоок этинен тамактаныңыз. Тайландда жана Индонезияда банан жалбырактары бул тамак үчүн табакчалардын ордуна колдонулат.
2-кадам
Таттуу жана кычкыл соуста чочконун эти
Чочконун майда бөлүктөрүн ысык воктун ичине жайгаштырыңыз (өтө майлуу эмес мойнун колдонгон оң). 2-3 см таяк кылып кесилген сельдерейди, кесилген сабизди жана майда пиязды дароо кошуңуз. Лимон ширесин, соя соусун жана кара өрүктүн кыямын бириктирген соустун үстүнө куюңуз. Кайнап жатканда - муздак сууга суюлтулган крахмал менен коюңуз. Бул тамак өтө суюк болбошу керек, натыйжада соус чочконун эти менен жашылчаларды гана каптайт.
3-кадам
Күрүч кесмеси менен король креветкалары
Сары майды ысытып, өсүмдүк майын кошуп, тазаланган король креветкаларын аралашмага кууруп, устрица жана балык соустарын куюңуз. Бир мүнөттөн кийин жашыл буурчакты кошуп алыңыз. Жарым бышканга чейин, катуу аралаштырып, кууруу. Кайнап жатканда кокос сүтүн куюңуз - күрүч кесмесин кошуңуз. Дагы 2 мүнөт отто кармаңыз. жана кызмат.
4-кадам
Деңиз азыктары жана жапайы күрүч менен шиитаке
Кургак шиитак козу карындарын 1-2 саатка чылаңыз. Өсүмдүк майына кургатып, майдалап туурап, кууруп алабыз. Помидор, деңиз азыктары, майдаланган лимон чөптөрү, галангал, кинза кошуңуз. Алдын ала бышырылган жапайы күрүчтү кошуңуз. Ашыкча суюктуктун сиңишине мүмкүндүк берип, дароо оттон алып салыңыз.
5-кадам
Жашылча карри
Өсүмдүк майын вукка жылытыңыз. Ага жаңы имбирди, сарымсакты, калинжаны жана зиренин уруктарын кууруйбуз. Карри порошогун кошуңуз. Жыпар жыттардын жыты күчөгөндө, ага кесилген сабизди, тай баклажанын, пиязды жана көк пиязды кошуңуз. Туз. Кокос сүтүн куюңуз. Ашыкча суюктук бууланып кеткенче аралаштыра бериңиз. Жашылча карри даяр!
