Хмопс эфир майларына бай, алар күчтүү фитонциддер болгондуктан, адамдын организмине сезгенүүгө каршы, аллергияга каршы жана жалпы стимулдаштыруучу таасир этет. Ал эми анын негизинде даярдалган ачыткы белоктун, В тобундагы витаминдердин, органикалык темирдин, микроэлементтердин, аминокислоталардын жана минералдардын булагы болуп саналат.
Ал зарыл
-
- Рецепт No1 үчүн:
- 50 г кургак хоп;
- 2 литр суу;
- 5 аш кашык Сахара;
- 500 г кара буудай уну.
- Рецепт No2 үчүн:
- бир литр банка жаңы хоп;
- 2,5 литр суу;
- 1 аш кашык туз;
- 200 г шекер;
- 500 г ун;
- 250 г картошка.
Нускамалар
1 кадам
Рецепт No1 Эмальдан жасалган кичинекей казанды алып (көлөмү 3-3,5 литр), ага эки литр тундурулган суу куюп, кайнатыңыз (суу бир суткага токтойт). Кургак хоптарды кайнап жаткан суюктукка салып, өрттү минимумга чейин азайтып, 3, 5-4 саат бышырыңыз, калкып чыккан хопторду кайрадан кайнак сууга салып коюңуз. Суюктуктун көлөмүн эки эсе азайтуу керек. Андан кийин сорпону бөлмө температурасына чейин муздатып, эки жолу чыпкалап алыңыз. Аны көлөмү 2-3 литр болгон айнек (эмаль) идишке куюңуз.
2-кадам
Сүзүлгөн сорпого кумшекерди кошуп, толугу менен эригенче аралаштырыңыз. Чакан фильтрди алып, ал аркылуу аз-аздан бөлүп алып, сорпого унду кошуп, тынымсыз аралаштырыңыз. Топтолуудан сактангыла. Пайда болгон бир тектүү массаны пахта сүлгү менен жаап, эки күн жылуу жерге коюңуз.
3-кадам
Даяр ачыткыны акырын аралаштырып, бөтөлкөлөргө (банка) куюп, мойнуна 2-3 сантиметр кошпой, капкагын бекем жаап, муздаткычка салыңыз. Дрожду колдонуудан мурун жакшылап чайкаңыз, анткени ал кичине үлпүлдөп турат. 2 кг ун үчүн 100-150 мл ачыткы алынат.
4-кадам
Рецепт No2 Кичине казанга 2,5 литр муздак сууну кайнатыңыз. Кварталдык банканы алып, аны жаңы хоп менен бекем толтуруңуз - бул сиздин рецептке керектүү хоп суммасы болот. Кумураны банкадан алып, жакшылап чайкап, эмаль идишке (4-5 литр) салыңыз. Андан кийин кайнатылган сууну куюп, кайноо температурасына чейин ысытып, бир саат бышырыңыз, идиштин капкагын жаап, газды минимумга чейин азайтыңыз.
5-кадам
Даяр болгон сорпону үч саатка тургузуп, андан кийин эки жолу сүзүп алыңыз. Туз, шекер кошуп, толугу менен эригенге чейин аралаштырыңыз. Алынган аралашмага унду акырындык менен киргизип, пайда болгон кесекчелерди кашык менен кылдаттык менен сындырып алыңыз. Натыйжада, сизде коюу каймак консистенциясынын бир тектүү аралашмасы болушу керек. Ачыткыны пахта сүлгү менен жаап, 48 саат жылуу жерде сактаңыз.
6-кадам
Картошканы тазалап, кайнатыңыз, андан кийин муздаткычка салыңыз. Кайнатылган картошканы электен сүртүп, ачыткы эритмесине кошуңуз. Баарын жакшылап аралаштырып, кайрадан сүлгү менен жаап, дагы 24 саат жылуу жерге коюңуз. Даяр ачыткы даярдалган идиштерге куюп, 3-4 сантиметр четине кошпостон, капкактарын бекем жаап, муздаткычка салыңыз. Камырды 1 кг унга даярдоо үчүн 50 мл ачыткы алынат.
