Кара буудай наны, кара буудай же, ошондой эле, башкача айтканда, нан ачыткысы колдонулат. Стартер маданиятын даярдоо үчүн кара буудай уну жана суу адатта колдонулат. Бышыруу рецеби бир топ жөнөкөй, бирок ал көп убакытты талап кылат жана айрым шарттарга шайкеш келет. Стартердик культурада микроорганизмдердин жагымдуу өсүшү үчүн азык элементтеринин болушу зарыл - бул ун, суу жана аба, ошондой эле ылайыктуу чөйрөнү түзүү - белгилүү бир температура.
Ал зарыл
-
- 3 стакан кара буудай уну
- 3 стакан суу
Нускамалар
1 кадам
Элен ун.
2-кадам
1 стакан унду 1 стакан жылуу суу менен аралаштырыңыз.
3-кадам
Аралашманы чоң идишке куюңуз, ачыткы көлөмү 4-6 эсе көбөйөрүн эске алып, 3 литрлик идишти колдонсоңуз болот.
4-кадам
Ачыткы "дем" алгандай кылып, идишти марли менен жаап коюңуз.
5-кадам
Аралашманы бөлмө температурасында эки күн калтырыңыз.
6-кадам
2 күндөн кийин дагы 1 стакан унду бир стакан суу менен аралаштырыңыз.
7-кадам
Аралашманы кычкыл кычкыл менен аралаштырып, жакшылап аралаштырыңыз.
8-кадам
Дагы бир күндөн кийин, калган унду сууга аралаштырып салыңыз.
9-кадам
Бир күндө ачыткы даяр болуп, нан бышырса болот.
10-кадам
Жакшы кычкыл стартер мүнөздүү кычкыл жытка, бирдей текстурага жана көбүктөнүп турат.
