Ашканада мындай көрүнүш канчалык көп болот: тамак бышырып жатканда туз түгөндү. Бардык татымалдардын ичинен тузду алмаштыруу эң татаал. Сиз тамактын табигый туздуулугун сактап калууга гана аракет жасай аласыз, же туздуу даамды татымалдын туура айкалышы менен туурай аласыз.
Нускамалар
1 кадам
Грильде же бууга бышырылган идиштер алгач тамактын курамында болгон натрий туздарын сактап калат. Мисалы, балыктын лосось түрлөрү - лосось, Каспий жана Балтика лососясы, чум лососясы, чинок лососясы, кызгылт лосось, сокки лососясы, кохо лососясы, сима - бай даамдык артыкчылыктарга ээ, анын ичинде табигый туз бар. Этти, балыкты, жашылчаларды кууруп же кайнатсаңыз, табигый туз продукттун курамынан чыгарылат. Ошондуктан, эгерде сиз тамак-аш даярдоо менен алек болсоңуз, бирок тузуңуз чектелүү болсо, анда бышыруунун ушул вариантын тандап, аны керектөөдөн үнөмдөсөңүз болот.
2-кадам
Эгер үйүңүздө соя соусу болсо, анда сиз бактысызсыз. Ал абдан туздуу, бирок, тилекке каршы, көптөгөн азыктардын даамын бузат, андыктан аны ашыкча колдонбош керек. Мындан тышкары, соустун даамы бир топ конкреттүү. Ал азиялык жана жалпыазиялык ашкананын рецепттерин мыкты толуктайт, бирок орус же кавказ ашканасынын салттуу тамактарында бул даамды элестетүү мүмкүн эмес.
3-кадам
Сарымсак тузга альтернатива боло алат. Ошол эле учурда, аны ар кандай болгон формада: жаңы, кургак же порошок түрүндө колдонсо болот. Аны жыттан уялбасаңыз, дээрлик бардык тамактарга кошсоңуз болот.
4-кадам
Продимпирлер тузга аз калганда, өмүрдү сактап калат. Көпчүлүк даяр татымал топтомдорунда буга чейин туз бар, ал эми кээ бир чөптөргө бир аз туздуу даам кошулат. Мисалы, жаңы сельдерей жашылчалардын же тооктун салаттарын толуктайт, ал эми кургатылган сельдерейди шорполорду жана ысык тамактарды татымал үчүн колдонсо болот. Ошондой эле, туздун ордун жашыл пияз, кинза, петрушка, райхон, укроп, тимьян, лавр жалбырагы, бардык түрдөгү калемпир, шалфей түзөт. Анын үстүнө, кургатылган түрүндө, алардын таасири гана күчөтүлөт.
5-кадам
Салаттарды лимон ширеси менен татып көрүңүз, эми кайрадан тузга муктаж болбойсуз. Лимон жашылчалардын даамын ачып, анын кислотолуулугуна байланыштуу табакка татымдуулук кошот. Лимон ширеси - эт жана балык үчүн эң сонун маринад. Аны үйдө жасалган майонез соусунун негизи катары колдонсо болот. Тузсуз салат татымалынын көптөгөн пайдалуу варианттары бар. Мисалы, 3/4 стакан кызыл карагай жаңгактарын, 1/3 стакан лимон ширесин, ошол эле көлөмдөгү зайтун майын, жарым чай кашык майдаланган сарымсакты аралаштырып, 1/3 стакан кайнатылган сууну жана 2 аш кашык майдаланган укропту кошо аласыз. Ачуу сүйүүчүлөргө жарым стакан кешьюдан жасалган салат, 3 аш кашык зайтун майы, 1 аш кашык лимон ширеси, бирдей көлөмдөгү бал, эки тиш сарымсак жана 3 аш кашык майдаланган хренден жасалган даам татышат. Бул таңгакчаларды ысык тамак үчүн соус катары да колдонсо болот.
