Бир караганда кадимки аш тузу эч кандай деле зыяны жоктой көрүнөт. Бирок, биздин ар бирибиз кичинекей кезибизден эле туз ак өлүм деген сөздү угуп келишет. Чындыгында, бул аппак аппак татымал ченемсиз колдонулганда таптакыр зыяны жок, ал эми заманбап адам күнүнө сунуш кылынган нормадан алда канча көп тамактанат.
Баарыбыз үйдө тамак бышырып, ага туз кошобуз, мисалы, туз, нан, быштак жана башка азыктарды колдонобуз. Көпчүлүгүбүз бир эле туз менен марттык менен даамдалган крекер, жаңгак, чипсы жана башка ушул сыяктуу идиштерди закускадан жегенди жактырабыз. Бул татымалды ашыкча колдонуу ар кандай оорулардын пайда болушун шартташы мүмкүн экендигин эстен чыгарбоо керек, ошондуктан өзүн гипертония, остеопороз, инсульт жана башкалар сыяктуу оорулардан коргоону каалаган адамдар үчүн тузду төмөндөтүп, сунуш кылынган ченемдер, тамак-аш рационуна аны оңой алмаштыра турган же толуктай турган азыктарды кошуңуз.
Сарымсак туздун ордуна келет
Сарымсак ашкана тузун сонун алмаштырат. Ар кандай тамактарды даярдап жатканда аларга сарымсакты порошок түрүндө кошсоңуз болот. Албетте, алгач ушундай ыкма менен татымалдалган идиштер жупуну көрүнөт, бирок бул бир айдан ашпайт. Эгер жыпар жытынан улам ушундай татымалдарды колдонууга батынбасаңыз, анда бир стакан сүт мас болгонун, андан кийин чайналган петрушканын бутагын сарымсак идиштеринин жытын кемчиликсиз нейтралдаштырганын унутпаңыз.
Кургатылган балыр жана сельдерей
Бүгүнкү күндө дүкөндөрдүн текчелеринен "Сельдерей Тузу" же "Кургатылган Деңиз Кале" аттуу татымалдарды кездештирүүгө болот. Булар тамак бышырууда туздун ордун баса турган азыктар. Эксперимент жасоону жактыргандар үйдө сельдерейден татымал жасай алышат. Болгону, сельдерейдин тамырларын алып, чайкап, жука кесип, духовкада 50 градустан 60 градуска чейин кургатып, кофе майдалагычта майдалап алсаңыз болот. Андан кийин, татымалдын капкагы бекем жабылган айнек идишке салып, керек болсо, азык-түлүктү кошсоңуз болот.
Спайс
Чөптөр - эң оптималдуу туздун ордун басуучу. Тамактын даамын жогорулатуу үчүн, мисалы, райхан, кинза, тимьян, лавр жалбырагы, петрушка, көк пияз, шалфей ж.б.
Лимон ширеси
Ошондой эле тамак-аштагы тузду кадимки лимон ширеси менен алмаштырса болот. Лимон ширеси жаңы жашылчалардан жасалган идишке унутулгус даам берет, айрыкча, эгерде аны өсүмдүк майы менен бир чымчым укроп кошсоңуз.
