Тоок ар тараптуу продукт болуп саналат. Жумуш күндөрү дагы, майрам күндөрү дагы, ошондой эле салаттар, юлень түрүндөгү табитти жана негизги тамак катары берилет. Даярдоонун жолдору бир топ эле бар - алтын кесимди үй кесмеси менен кайнатып же оригиналдуу катмардуу салатты кесүүгө болот. Же барбекю, чакохбили, пирог, кастрюль, тамак. Же болбосо, тооктун этин толугу менен кууруп алсаңыз болот - духовкада, табада же грильде. Сунуш кылынган рецепт - дал ушундай тамак - тооктун эти, маринаддалган жана бышырылган жемиштер же жашылчалар менен куурулган бышырылган тамак.
Ал зарыл
-
- 1 тооктун өлүгү (1, 4-1, 6 кг)
- жашылчалар (цуккини
- баклажан
- сабиз
- пияз
- сарымсак) же жемиш (өрүк)
- кара өрүк
- алма
- алмурут) татымына жараша - 300-500 гр.
- Сарымсак маринадына каймак менен: 200 г каймак
- 3-4 тиш сарымсак
- татымына жараша туз.
- Май маринадына:
- 3 аш кашык жер жаңгак
- Сарымсактын 2 тиши
- 1 чоң пияз
- 2 аш кашык тазаланган өсүмдүк майы
- кара калемпир
- 1 чай кашык туз.
- Карагат маринадына:
- 600-800 г кызыл же кара карагат мөмөсү
- 1-2 орто пияз
- петрушка жана укроп
- туз
- татымына жараша кызыл (ысык жана таттуу) калемпир.
Нускамалар
1 кадам
Тооктун этин жууп, ичегисинен ичирип, ички майын тазалаңыз. Тоок этин кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Берилген маринад рецепттеринин бири аркылуу тооктун маринаддалат.
2-кадам
Маринаддарды даярдоо Сарымсак маринаду каймак менен. Каймакты жакшылап татымдап алыңыз. Сарымсакты пресстен өткөрүп же майда үккіштин үстүнө сүртүңүз. Даярдалган тооктун этин ар тараптан майдаланган сарымсак жана туздалган каймак менен сүртүп алыңыз. Муздаткычка 1,5-2 саат салып коёсуз.
3-кадам
Oil marinade. Пиязды майдалап туурап алыңыз. Жер жаңгакты аздап кууруп, кабыгынан өткөрүп, тегирменде майдалаңыз. Сарымсакты сарымсактан өткөрүп же тоголок менен эзип алыңыз. Сарымсакты, тузду жана калемпирди чөйчөккө аралаштырыңыз. Пиязды, өсүмдүк майын, майдаланган жер жаңгакты кошуңуз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз. Ушул аралашма менен тоок этин ар тараптан сүртүп алыңыз. Муздаткычка 1 саатка коёсуз.
4-кадам
Карагат маринаддоо. Жаңы кара же кызыл карагатты эзип же сыгып алыңыз. Пиязды жана чөптөрдү майдалап туурап алыңыз. Карагаттын ширесин же мөмө-жемиш пюресин пияз жана чөптөр менен өзүнчө идишке аралаштырыңыз. Ал жерге туз жана кызыл калемпир кошуңуз. Дагы бир жолу аралаштырыңыз. Даяр тоокту карагаттын целлюлозасы менен пияз жана жыпар жыттуу заттарды кошуп сүртөбүз. Маринаддалган тоокту 2 сааттан 3 саатка чейин муздаткычка салып коюңуз.
5-кадам
Жашылчаларды же жемиштерди жууңуз - баклажан, цуккини, пияз, кара өрүк, кычкыл алма, өрүк, алмурут. Үрөндөрдү алып салыңыз, чоң кесимдерге бөлүңүз. Маринаддалган тоокту мөмө-жемиш же жашылча менен толтуруңуз. Тешиктерди жыгач шишик менен даярдаңыз.
6-кадам
Канаттарды жана билектерди калың жип же жип менен байлап коюңуз. Тоокту түкүрүп, 180 С чейин ысытылган мешке жөнөтүңүз. Духовканын түбүнө фольга менен капталган бышыруу баракты коюп, ага ашыкча шире жана май тамчылап турсун. 1 саат 15 - 1 саат 30 мүнөт бышырыңыз, духовкадагы температураны акырындык менен 210-220 С чейин көтөрүңүз. Тоок эти күрөң жана кызгылтым болуп калышы керек.
7-кадам
Бышырылган тоок этин табакка өткөрүп, салат жана бышырылган жашылчаларды же жемиштерди тегеректеп, чөптөр менен кооздоңуз.
