Кек - бул жумшак кремдүү капкагы бар кичинекей кекс. Бул сонун десертке крем даярдоонун көптөгөн ар кандай рецепттери бар, бирок алардын эң популярдуусу быштак жана май каймактары болушу мүмкүн, анткени алардын жумшак даамы аба камырына туура келет.
Кекстер үчүн быштак каймак
Керектүү ингредиенттер:
- 150 г май быштак;
- 20% майы бар 50 мл каймак;
- 120 г май;
- 150 г кум шекер;
- ванилин маңызы.
Даярдоо:
Алгач, быштакты массасынын үлпүлдүгүнө айланып, бир калыптагы консистенцияга жеткенге чейин жарым крем менен сабап салыңыз. Эгер андай болбой калса, анда дагы бир аз көбүрөөк каймак кошуу керек. Пайда болгон быштак массасын ваниль эссенциясы менен аралаштырыңыз.
Андан кийин, биз каймактын экинчи бөлүгүн даярдай баштайбыз. Ал үчүн сары майды бөлүктөргө бөлүп, кумшекер менен ургула, ошондо калың жана үлпүлдөк масса пайда болот. Жакшы, кум шекерди кичинекей бөлүктөргө бөлүп салыңыз.
Андан соң каймактын каймак жана быштак бөлүктөрүн миксердин жардамы менен бир калыпка чейин аралаштырабыз. Даяр болгон каймакты муздаткычка 20 мүнөт салып, бышыруу үчүн баштыкка салып, кекстерди кооздоңуз.
Кекстерге арналган каймак май
Керектүү ингредиенттер:
- 1 аш кашык. майдын курамы кеминде 30% дан турган кашык каймак;
- 10 г ванилин канты;
- 3 аш кашык. аш кашык кумшекер упасы.
Даярдоо:
Алгач, кремди муздаткычка муздатыңыз (өтө суук болгону менен, тоңбогону маанилүү). Андан кийин муздатылган каймакты калыңдыкка чейин сабаңыз. Каймакты блендер менен эмес, кадимки камчы менен чапкан жакшы, болбосо кремдин ордуна май алуу коркунучу бар.
Ваниль шекерин жана кум шекерди аралаштырып жатып, бир нече кадам менен сүзмөгө салыңыз. Масса калың жана тыгыз болуп чыгышы керек, антпесе ал формасын сактабайт.
Кекстерди кызмат кылардан мурун эле май менен кооздоп, крем капкагы баштапкы көрүнүшүн жоготпошуңуз керек.
Кекстер үчүн түстүү каймак
Керектүү ингредиенттер:
- жогорудагы рецепттердин бири боюнча даярдалган каймак;
- тамак-аш боёгу.
Даярдоо:
Кекстерге түстүү каймакты даярдоо учурунда табигый түстөрдү колдонгон оң. Мисалы, күрөң түстү алуу үчүн какао, кофе же кара шоколад, сары үчүн - лимондун кабыгы, кызыл үчүн - мөмө же жемиш ширеси ж.б.
Кремди каалаган түскө боёо үчүн, ага азык-түлүк боегучун аз өлчөмүн кошуп, кондитердик шпатель же кадимки кашыктын жардамы менен каймак массасын жакшылап аралаштырыңыз. Тамак-аш боегун канчалык көп колдонсоңуз, көлөкө ошончолук күчтүү болот.
Же болбосо, кекстерди жөн гана түстүү эмес, асан-үсөн каймактары менен кооздоп койсо болот. Бул үчүн даярдалган каймакты үч тең бөлүккө бөлүп, ар бирине белгилүү бир түстөгү тамак-аш боёсун кошуу керек. Андан кийин кондитердик баштыкка көп түстүү кремдерди толтуруп, аларды тегерек түрүндө тортко сүйкөңүз.
