Кондитердик азыктар, айрыкча, курамында крем жана жемиш пломбасы бар азыктар, сактоо мөөнөтү кыска азыктарга кирет. Продукцияны өндүрүү, абанын температурасы жана ал сакталып турган бөлмөнүн нымдуулугу боюнча бардык талаптар аткарылган күндө дагы, жарактуу мөөнөтү бүткөндөн кийин кондитердик тамак адамды катуу тамак-аштан уулануу коркунучун жаратат.
Нускамалар
1 кадам
Кондитердик азыктардын жарактуулук мөөнөтү продукцияны өндүрүү, ташуу жана сактоо боюнча мыйзам талаптарынын так аткарылышынан көз каранды. Жана өндүрүүчүлөр таттуулардын жарактуулук мөөнөтүн узартууну көздөп жатышса дагы, азык-түлүктүн бул категориясы жарактуулук мөөнөтү кыска өнүмдөрдүн катарына кирет.
2-кадам
Бардык кондитердик азыктар шарттуу түрдө кант жана унга бөлүнөт. Шекер азыктарына ун камтылбаган азыктар кирет: халва, мармелад, момпосуйлар, шоколад, зефир жана башкалар. Кондитердик азыктарга торт, пирог, печенье, токоч, кондитердик нан, булочка, пряник жана башкалар кирет. Бул эки топко кирген азыктардын сактоо мөөнөтү ар башка, алар толтуруунун түрүнө жараша ар кандай болушу мүмкүн. Мөмө-жемиштер тамак-аштын жарактуулук мөөнөтүн кыскартат, ал эми бал, жаңгак жана карамель азык-түлүктү жаңы бойдон сактайт. Ошондой эле кант же анын алмаштыргычтары кондитер азыктарын даярдоодо колдонулганбы, продукт кайсы идишке салынат жана кандай температурада сакталат, маанилүү.
3-кадам
Пастила менен мармеладды -18 ° C температурада сактоо керек, ошондо продукт өзүнүн даамын жана аш болумдуулугун сактап калат. Өнүмдөрдү эриткенден кийин алардын тамак-аш сапаты өзгөрүүсүз калат. Пектин жана агардын негизинде жасалган мармеладды 2 ай, фурцелларан жана агароидун негизинде - 1,5 ай, мармеладдын башка түрлөрүн 2 ай сактоого болот. Кастрич же шоколад менен капталган зефир 3 ай, ал эми кумшекер зефир жана зефир 1 ай сакталат.
4-кадам
Пастерленбеген кыямдар, консервилер жана консервалар кургак, желдетилген бөлмөдө 75% га чейин нымдуулугу жана 10-20 ° C температурасында сакталышы керек. Стерилденген кыямдардын, конфеттердин, консервалардын, консервалардын максималдуу сактоо мөөнөтү 2 жыл, стерилденбегендер - 1 жыл, эгерде стерилденбеген продукт алюминий же желим идиштерге салынса, сактоо мөөнөтү 6 ай.
5-кадам
Вафли, крекер, пряник печеньеси, печенье жана башка кургак ундан жасалган азыктар 75% чейин нымдуулукта жана + 18 ° C жогору болбошу керек. Майлуулугу 20% га чейинки катмарлуу печеньелерди 3 айга чейин сактоого болот, болбосо 15 күндөн ашык эмес. Кастричный пряниктер 45 күнгө чейин сакталат, ал эми чийки, башкача айтканда, ун жасалбастан 10 күн сакталат. Майлуулугу жогору галеттилик печеньени 21 күнгө чейин, ал эми диетикалык печеньени 6 айга чейин таразага салса болот. Өсүмдүк майларынан жасалган крекерлерди 1 айга чейин сактоого болот, эгерде алардын курамында кандайдыр бир толтургуч болсо, сактоо мөөнөтү 6 айга чейин кыскарат. Вафельди толтурбастан 3 айга чейин, ал эми толтурганда 15 күнгө чейин сактоого болот.
6-кадам
Каймак жана таттуу пломбасы бар токочтор + 2ден + 6 ° Сге чейинки температурада сакталууга тийиш. Өсүмдүк майларына камкаймак менен жасалган кондитердик азыктар 5 күндөн ашык сакталат; пирожныйлар, токочтор, каймак кошулган булочкалар - болжол менен 6 саат, май, крем же быштак каймак менен - 18 саат, айран, каймак быштак жана картошка түрүндөгү торттор менен - 36 саат, ал эми белок креми бар азыктар - 72 саат.
