Бүгүнкү күндө жашылчалардын пайдасы жөнүндө көп нерсе белгилүү. Минералдарга жана витаминдерге бай, алар адам денесин айыктыруу жана чыңдоо үчүн өтө маанилүү. Баклажан жана болгар калемпири да четте калбайт. Алардан көптөгөн даамдуу тамактарды жасоого болот. Калемпир менен баклажанды маринаддап, кайнатып, бышырып, кууруп, мешке бышырышат.
Ал зарыл
- Баклажан жана калемпир икрасы үчүн:
- - 5 баклажан;
- - 5 помидор;
- - 5 болгар калемпири;
- - 2 пияз;
- - 5 тиш сарымсак;
- - 6 ст. l. өсүмдүк майы;
- - майдаланган кара мурч;
- - туз.
- Ысык баклажан жана калемпир закускасы үчүн:
- - 4 баклажан;
- - 4 помидор;
- - 4 болгар калемпири;
- - 200 г сыр;
- - өсүмдүк майы;
- - каймак;
- - жашылчалар;
- - майдаланган кара мурч;
- - туз.
- Теринин астындагы баклажан үчүн:
- - 2 баклажан;
- - 2 болгар калемпири;
- - 6 помидор;
- - 2 баш пияз;
- - 5-6 ст. l. өсүмдүк майы;
- - 4 тиш сарымсак;
- - 3 аш кашык. l. майдаланган Сыр;
- 1 аш кашык. l. майдаланган орегано;
- - шекер;
- - туз.
- Соус үчүн:
- - 1 баш пияз;
- - 2 помидор;
- - 1 аш кашык. l. өсүмдүк майы;
- - ½ стакан ак шарап;
- - 1 лавр жалбырагы.
Нускамалар
1 кадам
Баклажан жана калемпир икрасы
Баклажандарды, болгар калемпирин жана помидорду жакшы жууп салыңыз. Кургак кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Баклажандын "куйруктарын" кесип таштаңыз, калемпирден уруктар менен сабактарын алып салыңыз. Пиязды сыйрып алыңыз. Баклажанды жана болгар калемпирин өсүмдүк майы менен сүртүп, жемиштерин вилка менен тешип чыгыңыз. Андан кийин бышыруучу табакка салып, баклажанды 20 мүнөт ысытылган духовкага калемпир менен салып, 180 ° C температурада бышырыңыз. Пиязды майдалап туурап, чөптөрдү майдалап туурайсыз. Помидорду кайнак суу менен күйгүзүп, дароо муздак сууга батырыңыз, андан кийин мөмөсүнүн терисин сыйрып алыңыз. Бышырылган баклажанды жана калемпирди да тазалап, идишке салып, үстүн фольга менен жаап, жарым саат демдеңиз. Андан кийин бардык жашылчаларды майдалап туурап, керек болсо ашыкча суюктукту төгүп алыңыз. Уылдырыктын бардык компоненттерин айкалыштырыңыз: баклажан, калемпир, помидор жана пияз. Бардыгын майдаланган сарымсак жана майдаланган чөптөр менен себелеп салыңыз. Калемпир, туз жана өсүмдүк майы менен татымына жараша татып алыңыз.
2-кадам
Баклажан жана калемпир ысык закускасы
Жашылчаларды жакшылап жууп (баклажан, болгар калемпири, помидор) жана кургатыңыз. Андан кийин, "куйруктарын" алып, баклажандарды узунунан 4 бөлүккө бөлүп, желдетип чыгыңыз. Андан кийин туз, 10 мүнөт туруп, сыгып алыңыз. Бул баклажандагы ачууну кетирүү үчүн жасалат. Помидорду кесимдерге бөлүп, болгар калемпирин уруктарын алып салгандан кийин жука шакектерге бөлүңүз. Сырды сүргүчтөн өткөрүңүз Бышырылган баракты өсүмдүк майы менен майлап, үстүнө ачылган баклажандарды коюп, каймак менен сүртүп алыңыз. Ар бир табакка помидордун кесиндилерин жана калемпир шакектерин салып, туз жана мурч салып, сүргүчтөн өткөрүлгөн сыр менен себелеп коюңуз. Духовканы 180 ° Cге чейин ысытып, баклажанды жана калемпирди жарым саат бышырыңыз. Ысык кызмат кылып, майдаланган чөптөр менен чачсын.
3-кадам
Теринин түбүндөгү баклажан
Баклажандарды жууп, тазалап, экиге бөлүп туурап, ага кумшекер менен туз аралашмасын чачыңыз. 20 мүнөткө калтырып, андан кийин чайкап, салфетка менен кургатып, өсүмдүк майына бышканча кууруйбуз. Жуулган жана кургатылган болгар калемпирин сабагы менен уруктардан тазалагандан кийин, тилкелер менен кесип алыңыз. Пиязды жарым шакекче туурап, сарымсакты майдалап туурап алыңыз. Даяр болгон жашылчаларды калган өсүмдүк майына 5 мүнөт кайнатыңыз. Кичинекей кубиктерге кесилген помидорлорду кошуп, ореганого салып, жай отто 10-15 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин баклажандарды кичинекей бышыруучу табакка же отко бышырылуучу идишке салып, үстүнө жашылчаларды бышырыңыз, үстүнө сүргүчтөн өткөрүлгөн сырды себелеп, сыр бышканга чейин мешке бышырыңыз. Даяр баклажанга кызмат кылардан мурун соусту куюңуз. Аны даярдоо үчүн кабыгынан тазаланган пиязды жарым шакекке, ал эми помидорду кубиктерге бөлүңүз. Жашылчаларды өсүмдүк майына кууруп алабыз. Лавр жалбырагын кошуп, шарап куюп, суюктукту болжол менен үчтөн бирине чейин буулантып алыңыз. Андан кийин баарын электен сүртүңүз.
